Ontdek de toekomst van alternatieve eiwitten met deze zes trends

Welke foodtrends zullen in 2025 de toon zetten, en hoe zullen ze de sector van alternatieve eiwitten beïnvloeden?

ProVeg International analyseerde de nieuwste rapporten over vernieuwingen in de voedselindustrie en verzamelde data om de trends die invloed hebben op de markt van plantaardige en alternatieve eiwitten voor jou samen te vatten. Ontdek in dit artikel alles wat je moet weten om mee te zijn met de laatste foodtrends in de snelgroeiende, plantaardige wereld!

Lees het originele artikel van ProVeg International hier.

1. Gezonde voeding staat centraal

Consumenten zijn zich steeds bewuster van het belang van gezonde voeding en nemen hierin een proactieve houding aan. Ze kiezen bewust voor voeding die specifieke gezondheidsuitdagingen aanpakt, zoals producten die de immuniteit versterken, de spijsvertering verbeteren of mentaal welzijn bevorderen. Dit alles zonder in te leveren op smaak, uiteraard.

Belangrijkste drijfveren

• Groeiend bewustzijn rond gezonde voeding: Er is steeds meer aandacht voor de rol van voeding bij het voorkomen en beheersen van gezondheidsproblemen en het bevorderen van ons algemeen welzijn.
• Technologische vooruitgang maakt gepersonaliseerde en geoptimaliseerde voedingskeuzes mogelijk: Wearables, AI en data-gestuurde oplossingen zorgen ervoor dat mensen hun dieet volledig kunnen aanpassen aan hun persoonlijke noden.
• Stijgende vraag naar ingrediënten met gezondheidsvoordelen: Er is steeds meer interesse in voedingsmiddelen verrijkt met eiwitten, vezels, probiotica en vitamines.
• Meer kennis over gezondheidsinformatie: Social media maken consumenten beter geïnformeerd over voeding en gezondheid.
• Culturele en generationele shifts: Jongere generaties kijken op een holistische manier naar welzijn en gezonde voeding maakt deel uit van hun lifestyle.
• Meer aandacht voor darmgezondheid: Bewustzijn van het microbioom en de spijsverteringsindustrie groeit sterk.
• Focus op eiwit: Er is meer belang voor eiwitten, wat verder gaat dan shakes en repen.

Kansen voor food industry, foodservice & retail

• Ontwikkel functionele producten, zoals producten die focussen op voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels en probiotica, maar ook ingrediënten die bijdragen aan een betere darmgezondheid, een sterker immuunsysteem en meer energie. Denk aan vezelrijke snackrepen, mood-boosting plantaardige chocolade en eiwitrijke alternatieven voor vlees, melk en yoghurt. Verrijk deze producten met essentiële vitamines en mineralen (zoals B12, ijzer, calcium en B3) en houd ze laag in suiker, vet en zout.
• Verbeter bestaande producten: Verrijk je plantaardige assortiment met essentiële voedingsstoffen om vaak voorkomende tekorten aan te pakken.
• Persoonlijke oplossingen: Bied op maat gemaakte plantaardige maaltijdpakketten, eiwitshakes en snacks aan die aansluiten bij individuele gezondheidsdoelen, zoals spierherstel, gewichtsbeheersing en een betere darmgezondheid.
• Zet in op gefermenteerde ingrediënten: Ontwikkel producten en gerechten met gefermenteerde plantaardige ingrediënten zoals tempeh, kimchi of miso, die bijdragen aan een gezonde darmflora.
• Zorg ervoor dat gezondheidsclaims onderbouwd en eenvoudig zijn: Gebruik duidelijke en wetenschappelijk onderbouwde etiketten om functionele voordelen zoals ‘eiwitrijk’ of ‘ondersteunt spiergroei’ te communiceren en de toegankelijkheid voor nieuwe consumenten te vergroten.
• Ontwikkel multifunctionele producten: Creëer alternatieve-eiwitproducten die inspelen op meerdere gezondheidsbehoeften. Bijvoorbeeld energieleverende eiwitrepen of eiwitrijke yoghurt met probiotica voor een gezonde darmflora.
• Focus op preventieve gezondheid: Positioneer alternatieve eiwitten als onderdeel van een proactieve gezondheidsstrategie en benadruk voordelen zoals een lager cholesterolgehalte, verbeterde spijsvertering en een betere cardiovasculaire gezondheid.
• Speel in op immuniteit- en wellness-trends: Verwerk immuunondersteunende ingrediënten, zoals antioxidanten of superfoods, in alternatieve-eiwitproducten.
• Informeer consumenten over gezonde ingrediënten: Gebruik digitale content en verpakkingen om consumenten te informeren over de gezondheidsvoordelen van plantaardige ingrediënten in jouw product.
• Betaalbaarheid: Richt je op het ontwikkelen van kosteneffectieve, voedingsrijke opties om prijsbewuste consumenten te bereiken, zonder in te boeten op kwaliteit.
• Innovatie in onontdekte categorieën: Introduceer alternatieve-eiwitproducten in functionele categorieën zoals gebak, snacks en dranken, met duidelijke gezondheidsvoordelen en een unieke positionering.
• Samenwerken met fitness- en wellnessmerken: Werk samen met sportscholen, voedingsdeskundigen en wellness-influencers om alternatieve eiwitten te promoten als ideale keuze voor fitnessliefhebbers en gezondheidsgerichte consumenten.v

2. Minder bewerkte producten

De vraag naar ‘natuurlijke’ en minder bewerkte voedingsmiddelen groeit, vooral binnen de plantaardige sector. Consumenten willen transparantie en eenvoudige, herkenbare ingrediënten.

Belangrijke drijfveren

• Men heeft twijfels over de gezondheid van ‘ultra-bewerkte’ voedingsmiddelen: Hoewel studies aantonen dat bewerkte vleesvervangers vaak gezonder zijn dan vlees, heerst er bij consumenten veel scepsis over de gezondheid van bewerkte alternatieven voor vlees en zuivel.
• Regelgeving voor duidelijkere etiketten: Nieuwe richtlijnen en etiketteringsstandaarden moedigen merken aan om duidelijkere en nauwkeurigere informatie over ingrediënten te bieden, wat het vertrouwen in natuurlijke en minimaal bewerkte opties vergroot.
• Gezondheidsbewustzijn: De toenemende focus op welzijn stimuleert de interesse in onbewerkte voedingsmiddelen, die worden gezien als gezonder en beter passend bij een ‘natuurlijk’ dieet.
• Mensen kiezen voor plantaardig uit gezondheidsoverwegingen: Consumenten die kiezen voor plantaardig, zijn op zoek naar producten die aansluiten bij hun waarden op het gebied van gezondheid, eenvoud en duurzaamheid.
• Focus op de gezondheid van onze spijsvertering: De interesse in ‘darmvriendelijke’ diëten bevordert de consumptie van onbewerkte, vezelrijke voedingsmiddelen boven sterk bewerkte alternatieven.
• Verbondenheid tussen ‘natuurlijkheid’ en duurzaamheid: Consumenten associëren ‘natuurlijk’ vaak met milieuvriendelijke praktijken, wat aansluit bij bredere zorgen over het milieu.
• Interesse in onbewerkte voedingsmiddelen: Er is een groeiende belangstelling voor onbewerkte voedingsmiddelen en ‘back to basics’-ingrediënten, zoals peulvruchten. In de Smart Protein-enquête van ProVeg uit 2023 gaf 53% van de Europese consumenten aan meer peulvruchten te willen consumeren.
• Vraag naar ‘clean labels’ en herkenbare ingrediënten: Door zorgen over kunstmatige toevoegingen, conserveermiddelen en lange ingrediëntenlijsten geven consumenten de voorkeur aan kortere lijsten en producten die ‘schoner’ en natuurlijker lijken. Ze willen ingrediënten die ze begrijpen en als ‘natuurlijk’ herkennen.

Kansen voor food industry, foodservice & retail

• Herkenbare ingrediënten op de voorgrond: Bij de ontwikkeling van vleesalternatieven ligt de focus op eenvoud, smaak en betaalbaarheid, met verpakkingen die duidelijke ingrediënten en gezondheidsvoordelen benadrukken.
• Wholefood-geïnspireerde producten: Ontwikkel innovatieve producten met minimaal bewerkte, voedzame ingrediënten zoals peulvruchten, noten, zaden en volkoren granen om gezondheidsbewuste consumenten aan te spreken.
• Transparantie als prioriteit: Bied gedetailleerde informatie over herkomst, productieprocessen en ingrediënten om consumenten gerust te stellen over de natuurlijke kwaliteit van de producten.
• Eenvoudige ingrediëntenlijsten: Werk herkenbare ingrediënten om vertrouwen op te bouwen en in te spelen op bewuste shoppers.
• Plantaardige producten met eigen identiteit: Ga verder dan enkel vleesimitaties door unieke, plantaardige producten te creëren die de natuurlijke smaken en texturen van plantaardige ingrediënten vieren.
• Minder bewerkte eiwitten: Stap over van eiwitisolaten naar minder bewerkte concentraten om consumenten aan te spreken die voorkeur geven aan ‘schonere’ labels.
• Samenwerking met boeren en producenten: Werk samen met duurzame landbouwinitiatieven om hoogwaardige, minimaal bewerkte ingrediënten te betrekken, wat de geloofwaardigheid van het merk versterkt.
• Consumenten informeren over alternatieve eiwitten: Gebruik storytelling en educatieve content om uit te leggen hoe alternatieve eiwitten voedzaam en minimaal bewerkt kunnen zijn, en om misvattingen rond zogenaamd ‘overmatig bewerkte’ plantaardige en gefermenteerde producten weg te nemen.

3. Innovatieve ingrediënten, zoals eetbare waterplanten

Naarmate consumenten op zoek gaan naar gezondere en duurzamere voedingsmiddelen, zullen innovatieve ingrediënten centraal komen te staan. Zeewier, zeemos en eendenkroos springen eruit vanwege hun hoge gehalte aan ijzer, magnesium en vezels en duurzame herkomst. Dit hangt samen met het verlangen van consumenten om nieuwe, vreemde en onverwachte smaken op te zoeken – en die vinden ze in ingrediënten zoals zeewier.

Belangrijkste drijfveren

• Bewustzijn rond gezondheid: Zeewier en eendenkroos zijn rijk aan ijzer, magnesium en vezels. Dit valt in de smaak bij mensen die op zoek zijn naar gezonde voeding.
• Vraag naar duurzame voeding: De productie van ingrediënten op basis van waterplanten heeft een lage impact op milieu en klimaat.
• Sociale media: Zeewier en zeemos worden steeds populairder op sociale media.
• De trend om op zoek te gaan naar “culinary excitement”: een zoektocht naar nieuwigheid in voedsel en dranken wekt de nieuwsgierigheid van de consument naar ‘vreemde en onverwachte’ smaken om gerechten er te doen uitspringen, waardoor onconventionele ingrediënten zoals zeewier en zeemos aantrekkelijker worden.
• Flexitarische en plantaardige diëten: Mensen die meer plantaardig eten gaan op zoek naar innovatieve ingrediënten die variatie en voedingswaarde toevoegen aan hun dieet.
• Aantrekkingskracht van superfoods: het ‘superfood’-verhaal rond voedingsrijke ingrediënten zoals zeewier en eendenkroos wekt de interesse van de consument.
• Visuele en zintuiglijke aantrekkingskracht: ongewone texturen, levendige kleuren en unieke smaakprofielen zorgen ervoor dat waterplanten opvallen in de door social media gedreven eetcultuur.

Kansen voor food industry, foodservice & retail

• Innoveer met (ingrediënten op basis van) waterplanten: verwerk voedingsrijke waterplanten zoals zeewier, eendenkroos en zeemos in productformules en foodserviceproducten om voedingsprofielen te verbeteren en tegelijkertijd te voldoen aan duurzaamheidsdoelstellingen. Focus op producten die klaar zijn voor meer innovatie, zoals smakelijke plantaardige snacks, kant-en-klaar maaltijden of toppings. 
• Bied unieke smaakervaringen: gebruik de ‘vreemde en onverwachte’ smaakprofielen van aquatische ingrediënten om spannende, gedifferentieerde producten te maken die opvallen in de sector van alternatieve proteïnen.
• Benadruk gezondheidsvoordelen: benadruk ingrediënten en hun hoge gehalte aan voedingsstoffen of gezondheidsvoordelen op productverpakkingen.
• Benadruk duurzaamheid: benadruk de lage milieu-impact van waterplanten in jouw marketing om consumenten aan te spreken die op zoek zijn naar duurzame opties.
• Creëer regionale of culturele connecties: laat je inspireren door traditionele keukens met waterplanten om authentieke, cultureel geïnspireerde plantaardige producten met wereldwijde aantrekkingskracht te creëren.
• Maak gebruik van sociale media: maak gebruik van de visuele en zintuiglijke allure van aquatische ingrediënten in sociale mediamarketing om de aandacht te trekken van jongere, trendbewuste consumenten.

4. Duurzaamheid, traceerbaarheid en voedseltechnologie

De duurzaamheidstrend zal in 2025 alleen maar sterker worden. Consumenten hechten meer waarde aan milieuvriendelijke voedsel- en drankproductie en vragen om transparantie op vlak van de oorsprong van ingrediënten. Dit verhoogde bewustzijn zal leiden tot acceptatie van innovatieve productiemethoden en een sterkere focus op traceerbaarheid, waarbij zowel de voedselveiligheid als de impact op het milieu wordt aangepakt.

Belangrijkste drijfveren

• Milieubewustzijn: de consument is zich steeds meer bewust van de impact van voedselproductie op milieu en klimaat.
• Vraag naar transparantie: stijgende verwachtingen voor duidelijke, traceerbare informatie over herkomst en productieprocessen om voedselveiligheid, ethische praktijken en milieuverantwoordelijkheid te garanderen.
• Verstoringen in de toeleveringsketen: door klimaatverandering en geopolitieke gebeurtenissen zal de consument meer alternatieve ingrediënten en innovatieve voedingsmiddelen accepteren, zowel lokaal als wereldwijd. Hierdoor zal er een geleidelijke acceptatie zijn van andere voedingsmiddelen, op voorwaarde dat de voordelen voor de consument, zoals smaak en voedingswaarde, prioriteit krijgen.
• Vooruitgang in voedseltechnologie: er is steeds meer mogelijk op vlak van alternatieve eiwitten, dankzij innovaties in de voedingssector zoals precisiefermentatie. Dit wekt de interesse van de consument.
• Innovatie op het gebied van traceerbaarheid: toenemend gebruik van technologie om de herkomst van voedsel te traceren van boerderij tot bord, waarbij aandacht wordt besteed aan veiligheid, milieu en ethische kwesties.

Kansen voor food industry, foodservice & retail

• Focus op zero-waste, geüpcyclede en alternatieve ingrediënten: benadruk duurzaamheid door heerlijke producten te maken met geüpcyclede en alternatieve ingrediënten (bijv. gebruikte granen, citrusschillen, duurzame eiwitten) en klimaatbestendige gewassen; focus op afvalarme, seizoensgebonden en lokale menu’s om bewuste consumenten aan te spreken. 
• Maak gebruik van verhalen: gebruik meeslepende verhalen over de oorsprong van jouw product.
• Bereid je voor op verstoringen in de toeleveringsketen: bied oplossingen die hoge kwaliteitsnormen handhaven ondanks milieu-uitdagingen. Integreer geavanceerde voedseltechnologieën om de continue productie van heerlijke en duurzame producten te garanderen.
• Wees transparant: communiceer duidelijk over veranderingen zoals herformuleringen, het gebruik van alternatieve ingrediënten en aanpassingen in productiemethoden. Gebruik sociale media en andere platforms om uit te leggen hoe deze veranderingen zowel de consument als het milieu ten goede komen.
• Diversifieer de inkoop: onderzoek alternatieve teelt- en inkoopregio’s om de risico’s van de toeleveringsketen te beperken en benadruk de unieke smaakvariaties en betrouwbaarheid die gediversifieerde inkoop biedt.
• Ga in op de bezorgdheid van de consument over technologie: erken de emotionele aard van voedsel en stel mensen gerust over nieuwe voedseltechnologie door uit te leggen hoe technologische vooruitgang de smaak, voeding en textuur verbetert en tegelijkertijd de duurzaamheid ondersteunt. Gebruik educatieve verhalen over technologische ontwikkelingen om vertrouwen op te bouwen en adoptie te ondersteunen.
• Vertrouwen opbouwen: positioneer je merk als een geloofwaardige innovator en opleider. Toon transparantie en betrouwbaarheid om het vertrouwen van de consument te winnen.
• Geef prioriteit aan voordelen voor de consument: richt je op tastbare voordelen voor de consument, zoals verbeterde smaak, voeding en toegankelijkheid, om ervoor te zorgen dat technologische ontwikkelingen worden geaccepteerd.
• Deel succesverhalen: benadruk prestaties op het gebied van duurzaamheid en innovatie via direct-to-consumer kanalen en creëer zo een positief verhaal rond je merk.
• Ga de samenwerking aan: werk samen met lokale boeren, technologische vernieuwers en duurzaamheidsgerichte organisaties om vertrouwen te kweken en een consistente levering van ethische en innovatieve producten te garanderen.
• Bevorder traceerbaarheid door middel van technologie: maak gebruik van blockchain en andere traceersystemen om consumenten van begin tot eind inzicht te geven in de voedselreis, waardoor vertrouwen in de herkomst en veiligheid wordt opgebouwd.
• Benadruk de milieuvoordelen van innovaties: laat zien hoe je initiatieven bijdragen aan klimaatbestendigheid, minder afval en duurzaamheid, en versterk zo de betrokkenheid van je merk bij de planeet.

5. Cultural fusion en heruitgevonden tradities

Deze trend herdefinieert traditionele keukens door innovatie en combineert wereldwijde invloeden met respect voor authenticiteit en erfgoed. Deze trend weerspiegelt de opkomst van internationale en fusion-snacks, waarbij consumenten kennismaken met diverse culturen. Smaak staat voorop bij producten en gerechten, waarbij verhalen worden gebruikt om consumenten in contact te brengen met nieuwe ervaringen. Al met al worden nieuwe voedingsmiddelen en dranken geïnnoveerd vanuit een traditionele basis.

Belangrijkste drijfveren

• Toegenomen toegankelijkheid tot wereldwijde smaken: steeds meer mensen maken verre reizen, de samenleving wordt steeds multicultureler en sociale media stelt consumenten bloot aan diverse keukens. Dit zorgt ervoor dat de vraag naar authentieke maar innovatieve voedingsproducten toeneemt en dat er een groeiende nieuwsgierigheid is naar wereldwijde culturen en keukens en hun traditionele gerechten met een moderne twist.
• Vraag naar ervaringsgericht eten: consumenten zien eten steeds meer als een kans om verhalen te vertellen en contact te maken, en waarderen producten die een gevoel van avontuur en culturele authenticiteit bieden.
• Verlangen naar authentieke smaken: shoppers geven de voorkeur aan authentieke ingrediënten en traditionele bereidingswijzen. Zelfs in vernieuwde en gemoderniseerde gerechten blijft een gevoel van authenticiteit een belangrijk verkoopargument.
• Duurzaamheid en lokale ingrediënten: Consumenten waarderen producten met ingrediënten van lokale oorsprong, geïnspireerd op wereldwijde recepten.

Kansen voor food industry, foodservice & retail

• Cultural storytelling: positioneer producten als onderdeel van authentieke wereldwijde recepten, die aansluiten bij een breed publiek en benadrukken hoe een plantaardige aanpak traditionele gerechten kan recreëren en tegelijkertijd in lijn kan zijn met moderne voedingswaarden. Zet bijvoorbeeld productverhalen op de verpakking of gebruik het op sociale media.
• Innoveer traditionele gerechten: ontwikkel plantaardige versies van wereldwijd erkende klassiekers (bijv. dumplings, kebab, curry’s) om consumenten aan te trekken die waarde hechten aan erfgoed en tegelijkertijd innovatie omarmen.
• Fusie van traditie en moderniteit: creëer fusion-snacks of -maaltijden die alternatieve eiwitten combineren met smaken uit verschillende culturen.
• Gebruik lokale ingrediënten: benadruk het gebruik van lokale ingrediënten om duurzaamheid en authenticiteit te versterken.
• Handige wereldwijde snacks: ontwikkel snacks die inspelen op de levensstijl van mensen die graag reizen, met een knipoog naar wereldwijde keukens. Denk aan hartige producten zoals geroosterde kikkererwten met garam masala, snackrepen met misosmaak, samosa’s met sojavlees of gedroogde zeewierchips gekruid met paprika.

6. Alledaagse verwennerij

Consumenten zien verwennerij steeds meer als een vorm van zelfzorg en zoeken naar betaalbare luxe in hun dagelijkse leven – of dat nu zoet of hartig is.

Belangrijkste drijfveren

• Een andere kijk op verwennerij: consumenten kijken minder negatief naar snacking. Het wordt meer gezien als een momentje van zelfzorg voor jezelf, zonder schuldgevoel. Marketingboodschappen hebben het meer over zelfbeloning en zelfwaardering als het gaat over verwennerij.
• Verlangen naar betaalbare luxe: consumenten gaan om zoek naar kleine, lekkere, betaalbare snacks
• Gemak wordt een prioriteit: een drukke levensstijl stimuleert de vraag naar verwennerij in voedingsmiddelen en dranken die snel en gemakkelijk te bereiken of te bereiden zijn en naadloos kunnen worden geïntegreerd in dagelijkse routines.
• Nadruk op emotioneel welzijn: een toenemend bewustzijn van mentale gezondheid moedigt consumenten aan om te genieten van heerlijke voeding als onderdeel van zelfzorg en welzijn.
• Evenwichtige benadering van gezondheid: consumenten omarmen een evenwichtige levensstijl waarin af en toe verwend worden samengaat met gezonde eetgewoonten, waardoor het stigma dat geassocieerd wordt met snacking afneemt.
• Kwalitatieve snacks: de toegenomen vraag naar ingrediënten van hoge kwaliteit en ambachtelijke productiemethoden verheft alledaagse verwennerij tot een meer verfijnde ervaring.
• Verwennerij in alle categorieën: dagelijkse verwennerij breidt zich uit van desserts en snacks naar hartige voedingsmiddelen, dranken en zelfs luxueuze maaltijdpakketten.

Kansen voor food industry, foodservice & retail

• Maak heerlijke plantaardige versies van comfort foods: Baseer je producten op de kwaliteiten van heerlijke comfort-klassiekers.
• Benadruk hoogwaardige ingrediënten: gebruik hoogwaardige, duurzame en hoogwaardige ingrediënten (bijv. ambachtelijke kruiden).
• Focus op smaakinnovatie: introduceer gedurfde, unieke of nostalgische smaken die verwennerij oproepen, zoals gezouten karamel, rokerige BBQ of ‘fusion’-smaken.
• Creëer toegankelijke snacks waarbij gemak voorop staat: ontwikkel kleine, plantaardige snacks in de juiste porties.
• Maak gebruik van emotionele boodschappen: Highlight in je marketing een moment van zelfzorg, in lijn met de waarden van de consument rond mentaal welzijn.
• Verbeter de visuele aantrekkingskracht: richt je op esthetiek, met levendige, aantrekkelijke verpakkingen en visueel opvallende productpresentaties om in te spelen op de foodiecultuur.
• Maak een brug tussen verwennerij en gezondheid: bied plantaardige producten aan die verwennerij in balans brengen met gezondheid en welzijn, zoals decadente desserts met weinig suiker of hartige lekkernijen die verrijkt zijn met essentiële voedingsstoffen.
• Diversifieer naar maaltijdmomenten: breid het aanbod van verwennerij uit van snacks en desserts naar ontbijt (zoals pannenkoeken op plantaardige basis), lunch (zoals romige soepen) en diner (zoals plantaardige pizza’s).
• Positioneer je product als betaalbare luxe: Breng luxueuze plantaardige producten op de markt tegen een redelijke prijs, zodat consumenten betaalbaar kunnen genieten van eersteklas ervaringen.

Blijf op de hoogte van trends

De voedsel- en drankindustrie in 2025 zal worden bepaald door gezondheid, duurzaamheid, culturele diversiteit en dagelijkse verwennerij. Door in te spelen op deze trends, kun je als merk niet alleen voldoen aan de verwachtingen, maar ook de toekomst van voeding vormgeven.

Abonneer je op onze nieuwsbrief voor professionals in foodservice, food industry en retail