Cette année, le 10 avril marque la fin du Ramadan et l’arrivée de l’Eid al-Fitr, l’une des célébrations les plus importantes du calendrier musulman. Après des semaines de jeûne, rien de tel que de savourer de délicieux repas en compagnie de nos proches.
Alors que l’Eid est célébré de différentes manières à travers le monde, et que chaque famille a ses propres traditions, le dénominateur commun est un large éventail de plats délicieux. Dans cet article, nous avons rassemblé neuf recettes que l’on retrouve sur les tables des familles et des communautés musulmanes du monde entier, mais avec un twist veggie.
Soupe de Lentilles du Moyen-Orient
Cette soupe de lentilles du Moyen-Orient est la façon parfaite de commencer votre festin de l’Eid, avec du ras el hanout pour un goût épicé et des lentilles rouges pour les protéines. Servez-la avec une cuillerée de yaourt de soja et du pain pita chaud.
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Biriyani Mauricien
Ce “biriyani” mauricien est légèrement différent de la version indienne car il utilise un mélange d’épices différent. Ce plat est traditionnellement servi lors de nombreuses occasions spéciales, notamment les mariages, les fiançailles et bien sûr l’Eid.
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Tajine de Pois Chiches
Un tajine est un pot de cuisson en argile à base large avec un couvercle en forme de cône qui crée des ragoûts tendres et profondément savoureux, le repas étant nommé d’après le pot de cuisson. Cette version végétalienne mélange les saveurs sucrées et salées traditionnelles avec des pois chiches, des légumes, des fruits secs et des épices.
Apprenez à le préparer ici.
Curry Cape Malay
Ce curry sud-africain acidulé est composé de patates douces, d’aubergines et de haricots rouges, marinés avec amour dans un mélange d’épices Cape Malay qui comprend des aromatiques tels que le garam masala et la cannelle. Traditionnellement préparée avec de la viande, cette version végétale offre une explosion de saveurs parfaite pour célébrer l’Eid.
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Rendang de Jackfruit
Comme deuxième repas de la journée, le plat indonésien traditionnel rendang est un excellent choix pour rompre le jeûne. Cette version végétalienne utilise du jeune jackfruit en conserve qui acquiert une texture tendre pendant la cuisson et est excellent pour absorber toutes les saveurs ajoutées au ragoût. Cette délicieuse recette a été créée par Dimple Sokartara, fondatrice de l’organisation Ivtar Dimple qui organise chaque année des Iftars végétariens indonésiens.
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Zarda
Le Zarda (ou Meethe Chawal) est une délicatesse musulmane indienne. De longs grains de riz basmati parfumés au safran sont mélangés avec des fruits secs et du sucre. C’est la meilleure cuisine, mais c’est aussi une recette facile à préparer en moins de 30 minutes. Traditionnellement préparé avec du ghee, il peut être facilement adapté en version végétale en utilisant de l’huile de coco à la place.
Apprenez à le faire ici.
Makloubeh (Riz renversé Palestinien)
Cette version végétale du plat traditionnel palestinien de riz en couches (connu sous le nom de Maqluba) est une fusion de saveurs terrestres. Avec des légumes copieux, des épices aromatiques et une texture “viandeuse”, grâce au tofu et aux pois chiches, c’est un délicieux plat principal et le summum du confort à ajouter à votre table de l’Eid.
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Riz Kheer (Riz au lait végétal)
Cette recette de riz kheer à base de plantes est une variante végétale du classique riz au lait indien. Les grains de riz tendres sont parfumés et ont toutes les saveurs de la version originale – les produits laitiers en moins !
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Halwa de Semoule Pakistanais
Le Sooji (ou Suji) ka Halwa est un dessert pakistanais et indien à base de semoule. Cette recette de dessert simple et classique utilise seulement cinq ingrédients de base et prend un total de 20 minutes à préparer. Pour le rendre le plat entièrement végétal, il suffit de suivre la note pour remplacer le ghee par de l’huile végétale – et voilà !
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Nous espérons que vous apprécierez ces neuf recettes à base de plantes parfaites pour festoyer avec vos proches. Nous vous souhaitons un merveilleux Eid Mubarak, de toute l’équipe de ProVeg
