Les substituts de viande et les produits laitiers d’origine végétale sont souvent plus sains que les produits animaux équivalents, selon une étude menée par ProVeg.
La Belgique en tête
Les produits d’origine végétale des commerces belges obtiennent les meilleurs résultats internationaux en matière de santé (seuls les Pays-Bas font légèrement mieux).
On entend fréquemment que les substituts de viande sont hautement transformés et moins sains que la viande. ProVeg International a fait le test. L’organisation a fait examiner les valeurs nutritionnelles de 673 alternatives végétales dans 11 pays (États-Unis, Malaisie, Afrique du Sud, Pays-Bas, Belgique, Allemagne, Espagne, Royaume-Uni, Italie, Pologne et République tchèque).
Les alternatives à la viande et aux produits laitiers ont été évalués en fonction de leur teneur en matières grasses, en sel, en sucre, en protéines, en fibres alimentaires, en fer, en calcium et en vitamines B12, B2 et D. Dans tous les pays étudiés, les substituts de viande sont en moyenne plus sains que les produits d’origine animale comparables. L’offre néerlandaise a obtenu les meilleurs résultats, suivie de près par celle de la Belgique.
Les alternatives végétales ont généralement une meilleure valeur nutritionnelle
Les saucisses, les nuggets de poulet et le bacon veggie sont en moyenne plus sains que la “vraie viande” en termes de composition. Les simili-viandes rouges obtiennent également de meilleurs résultats en moyenne. Pour le blanc de poulet, la viande hachée végétale et les hamburgers, les valeurs nutritionnelles sont similaires.
Il est intéressant de noter que les substituts du lait à base d’amande, d’avoine, de noix de coco et de soja étudiés contenaient en moyenne moins de sucre que le lait de vache. Le lait contient 4 à 5 grammes de lactose, un sucre naturellement présent dans le lait. Il s’agit donc d’une boisson assez sucrée. La plupart des substituts de lait d’origine végétale sont une source de calcium grâce à leur enrichissement. Le niveau le plus courant d’enrichissement en calcium est de 120 mg par 100 ml, ce qui est comparable au lait de vache. Souvent, les boissons à base de plantes contiennent moins de protéines ; seul le lait de soja est aussi riche en protéines.
“Le rapport souligne le potentiel des alternatives végétales pour fournir des régimes variés et remplacer les grandes quantités de produits animaux qui dominent actuellement les rayons des magasins.”
Anna-Lena Klapp, Chargée de recherche à ProVeg International
« La consommation d’une grande quantité d’aliments d’origine animale a un impact croissant sur notre planète et notre santé », déclare Valentina Gallani, responsable Santé et Nutrition chez ProVeg International. « Il est donc essentiel que les pays passent le plus rapidement possible à une alimentation plus végétale. Le passage à une alimentation végétalisée est un moyen avéré de réduire les maladies civilisationnelles et de lutter contre le changement climatique et la perte de biodiversité », ajoute Valentina Gallani.
À propos de l’étude
Dans chaque pays, les produits examinés provenaient d’au moins deux enseignes de commerces détenant ensemble une part de marché d’au moins 75 % dans le pays en question. ProVeg a évalué les produits à l’aide d’un système de notation basé sur des directives nutritionnelles internationalement reconnues : le modèle de profil nutritionnel de l’OMS (NPM), le Voedingscentrum Nederland et la législation sur les allégations nutritionnelles de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).