Aujourd’hui, 10 février, nous célébrons la Journée mondiale des légumineuses. Pois chiches, lentilles, haricots, soja, arachides et bien d’autres font partie des cultures les plus nutritives de la nature. Elles constituent une source abordable de nutriments essentiels à la santé humaine et jouent un rôle crucial dans l’agriculture durable. Découvrons ensemble pourquoi ces super-aliments sont indispensables à notre alimentation et à la protection de notre planète.

C’est quoi les légumineuses ?

Les termes “légumineuses” et “légumes secs” sont parfois utilisés de manière interchangeable, mais ils désignent des concepts distincts. Les légumineuses sont des plantes appartenant à la famille des Fabaceae, tandis que les légumes secs (ou “pulses” en anglais) sont les graines comestibles de ces plantes. Parmi les plus courants, on trouve les lentilles, pois chiches, haricots et fèves.

Des bienfaits nutritionnels exceptionnels

Consommées depuis plus de 10 000 ans, les légumineuses sont un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde. Elles sont riches en protéines, fibres, glucides complexes, vitamines et minéraux essentiels tels que le fer, le zinc, le folate et le magnésium. De plus, elles contiennent des composés bioactifs aux propriétés antioxydantes et anticancérigènes.

Les bienfaits des légumineuses sur la santé

Les recommandations alimentaires officielles de nombreux pays prônent une consommation régulière de légumineuses pour une alimentation équilibrée et durable.

Un allié de l’environnement

Les légumineuses ne sont pas seulement bonnes pour la santé, elles le sont aussi pour la planète !

Les légumineuses dans le monde

Essentielles à la sécurité alimentaire mondiale, elles constituent une source majeure de protéines, notamment dans les régions où la consommation de viande est limitée.

Les initiatives belges en faveur des légumineuses

En Belgique, plusieurs initiatives mettent en avant les légumineuses comme solution durable.

KickChick : le tremplin des pois chiches flamands

KickChick soutient les agriculteurs flamands dans la culture rentable des pois chiches, en bio comme en agriculture conventionnelle. En créant un réseau de producteurs et en résolvant les défis techniques de la culture, ce projet permet de développer une chaîne de valeur locale solide.

Les pois chiches sont très demandés en raison de leurs propriétés nutritives et écologiques. Malgré leur qualité avérée, des barrières techniques subsistent. KickChick s’efforce de les lever en connectant agriculteurs, industrie agroalimentaire et distribution pour favoriser une production locale et durable.

La Semaine des Légumineuses : du 10 au 16 février 2025

L’événement “La Semaine des Légumineuses”, organisé par Gezond Leven, sensibilise à l’importance de ces aliments pour la santé et l’environnement. Cette initiative encourage la consommation de légumineuses grâce à des recettes, conseils et actions locales.

Dhal de lentilles et riz vue d'en haut pour illustrer la journée des légumineuses

Comment intégrer plus de légumineuses dans votre alimentation ?

Vous cherchez des idées pour cuisiner les légumineuses ? Découvrez notre collection de recettes à base de légumes sec et testez des recettes faciles et savoureuses. Essayez une soupe de lentilles réconfortante, un houmous crémeux ou un bol de riz au tempeh épicé.