Cuisiner avec des légumes de saison

Les légumes de saison sont cultivés localement et sont largement disponibles. Cela les rend meilleur marché que leurs contreparties importées. Cependant, il n’est pas toujours facile de déterminer quels fruits et légumes sont en saison et quand. Ces directives vous mettront sur la bonne voie!

Conseils

  • Facilitez-vous la vie avec le calendrier fruits et légumes gratuit de Bruxelles Environnement. Imprimez-le, collez-le sur le réfrigérateur et voilà.
  • Abonnez-vous à un colis de fruits et légumes hebdomadaire dans une ferme ou un jardin de ville. Comme vous achetez en groupe, vous payez souvent moins. Trouvez un GASAP (groupe d’achats solidaires de l’agriculture paysanne) près de chez vous.
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Manger selon la saison

  • Au printemps, il y a les légumes précoces comme les jeunes asperges, carottes, épinards et laitue, mais aussi chou-fleur, betterave rouge et chicorée rouge. À partir d’avril, les premières fraises belges apparaissent et c’est également la meilleure saison pour la rhubarbe. Astuce: préparez de grandes quantités et conservez-les au congélateur!
  • L’été est une haute saison pour ce qui est fruits et légumes. Des fruits rouges comme fraises, framboises, cerises et groseilles rouges et noires colorent votre assiette. Mais également pêches et nectarines sont alors très goûtues. De salades fraîches estivales composées avec concombre, tomates, radis et cresson.
  • En automne, nous pensons spontanément aux citrouilles et champignons, mais aussi céleri, brocoli, courgettes, haricots verts et fenouil sont à ce moment-là au top. Préparez-les dans un savoureux plat au four ou faites-en un ragoût. Certaines légumineuses sont également encore disponibles au début de l’automne. En outre, c’est la meilleure saison pour les poires, raisins et melons.
  • Trouvez votre boost hivernal avec des choux comme le chou frisé, le chou rouge, le chou de Savoie ou le chou blanc. Également le céleri-rave, salsifis et les choux de Bruxelles sont alors les légumes idéaux à savourer. Comme fruit le meilleur choix sont pommes et poires. Les fruits méridionaux comme banane, citron, kiwi, mandarine, mangue, pamplemousse et orange sont au mieux à consommer les mois d’hiver. Ils sont alors importés de moins loin et sont donc un peu meilleur marché.

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