Next Food Chain réagit
Jamais auparavant on n’avait vu autant de produits végétaux dans les rayons. Alors que de nombreuses études soulignent que c’est une évolution positive pour le climat, l’environnement et notre santé, les critiques à l’égard des produits végétaux ultra-transformés se multiplient. Mais le degré de transformation ne rend pas un produit mauvais : ce qui compte, ce sont les ingrédients et les effets de la transformation.
Texte : Karolien Byttebier, Maarten Corten et Vincent Smets pour Next Food Chain.
Une étude sur des substances chimiques dans des produits veggie
Vendredi, De Standaard a publié un article sur une étude de l’Université d’Anvers. Celle-ci a relevé des quantités plus élevées de deux substances chimiques indésirables dans certains produits végétariens ultra-transformés, par rapport à leurs équivalents animaux.
Cependant, ces substances – bien en dessous des limites autorisées – ne proviennent pas de la recette ou des ingrédients, mais sont issues de l’emballage ou des équipements de production.
Ces résultats ne doivent donc pas alimenter un discours simpliste contre les aliments ultra-transformés, et encore moins contre les produits d’origine végétale.
L’importance de choix alimentaires sains
Ne nous voilons pas la face : notre alimentation pose problème. Selon Sciensano, 49 % des Belges sont en surpoids – y compris de nombreux enfants, jeunes et personnes de plus de 65 ans – ce qui augmente les risques de diabète, de maladies cardiovasculaires ou de certains cancers.
Les autorités sanitaires mettent en garde contre la consommation excessive d’aliments ultra-transformés, car ceux-ci contiennent souvent trop de sel, de sucre et de graisses, et peu de nutriments. De plus, ils sont conçus pour être irrésistibles en goût et texture, ce qui peut perturber le sentiment de satiété et favoriser la surconsommation.
Les alternatives végétales deviennent plus saines
En réalité, deux choses sont importantes pour juger une alternative végétale transformée :
- Quelles valeurs nutritionnelles contient-elle ?
- Quel est l’effet réel de la transformation ?
Les études montrent que les substituts végétariens sont globalement plus sains que leurs équivalents d’origine animale. Là où les premiers burgers végétaux étaient souvent riches en sel, sucre ou matières grasses, la nouvelle génération affiche de plus en plus une Nutri-Score A ou B.
Leur transformation n’a pas pour but de provoquer des fringales infinies, mais bien d’offrir un produit savoureux et comparable à la viande.
Aujourd’hui, il y en a pour tous les goûts : que vous préfériez un curry de haricots avec des ingrédients bruts, ou un burger végétal ultra-transformé pour un barbecue d’été. Cette diversité de l’offre est essentielle pour inciter un maximum de personnes à adopter une alimentation plus végétale.
Vers un système alimentaire durable et sain
C’est pourquoi la nuance est essentielle. Tous les produits ultra-transformés ne se valent pas.
Les alternatives végétales à la viande et aux produits laitiers sont une avancée intelligente vers un système alimentaire plus sain, plus respectueux de l’environnement et tout aussi savoureux.
Chaque jour, elles aident des familles à faire un premier pas vers un repas sans viande. Alors : bon appétit !
À propos de Next Food Chain
Next Food Chain est le premier réseau regroupant entreprises et ONG autour de l’alimentation végétale en Flandre. Son objectif : faire de l’alimentation végétale un choix évident, de la ferme à l’assiette.
Le réseau rassemble les acteurs de toute la chaîne alimentaire et initie une nouvelle dynamique.
Il a été lancé en 2019 par ProVeg Belgique et Bond Beter Leefmilieu.
ProVeg Belgique appelle aussi à la nuance
Le débat autour des substituts végétaux à la viande prend de l’ampleur. Chaque semaine, de nouveaux articles paraissent, mettant en cause la santé de ces produits.
Chez ProVeg, nous savons que les lentilles, les noix et le tofu sont plus sains qu’une saucisse végétale transformée.
Mais il est important de considérer les substituts végétaux pour ce qu’ils sont : des produits savoureux et comparables à la viande, conçus pour aider les gens à faire la transition vers une alimentation plus végétale.
Il est donc plus pertinent de les comparer à leurs équivalents animaux — et sur ce point, ils s’en sortent mieux.
C’est ce qu’a montré Evelien Mertens, diététicienne et chercheuse, lors d’un de nos webinaires.
Sa conclusion ? Les substituts végétaux prêts à consommer obtiennent en moyenne de meilleurs scores nutritionnels que les produits animaux similaires.
Une étude à grande échelle (peer-reviewed), ayant suivi 266 666 personnes pendant 11 ans, va dans le même sens. Elle conclut que les substituts végétaux n’ont pas d’effet négatif sur la santé, contrairement à la viande (ultra)transformée, souvent liée à certains cancers ou maladies cardiométaboliques.
📚 Source : The Lancet Group
