Les amateurs de boissons chaudes doivent souvent payer plus pour les options végétales

Une étude menée par ProVeg Belgique montre que de nombreuses enseignes de cafés dans notre pays continuent à appliquer une majoration pénalisante pour le lait végétal à l’horizon 2024. Cela signifie que les consommateurs doivent payer un supplément s’ils veulent du lait végétal au lieu du lait de vache dans leur café. Seule la moitié des chaînes interrogées ne demandent pas de supplément. Il s’agit d’une occasion manquée, car les personnes qui souhaitent faire un choix durable sont ainsi touchées au niveau du porte-monnaie. Pourtant, en encourageant la consommation de lait végétal, nous pouvons réduire considérablement notre empreinte carbone à ce niveau.

Vingt chaînes possédant au moins trois succursales en Flandre, à Bruxelles et en Wallonie ont été interrogées pendant quatre semaines sous la forme de 43 contrôles aléatoires. Les résultats montrent qu’il y a encore de nombreuses disparités en ce qui concerne le prix et la disponibilité de lait d’origine végétal.

Chez 40% des chaînes interrogées, un café au lait de vache coûte le même prix qu’un café au lait végétal. 20 % des chaînes interrogées facturent systématiquement un supplément pour les alternatives au lait végétal. 20% des chaînes fonctionnent sous contrat de franchise, dont l’offre et les prix diffèrent selon les emplacements. Et 10% des chaînes ne proposent aucune option végétale de plantes au menu. Enfin, il y a 10% des marques où il n’y a pas du tout de lait de vache au menu et où, par conséquent, seul le lait végétal peut être choisi pour le café.

Un supplément variable et différents types de laits végétaux

En ce qui concerne le supplément lui-même, il existe une grande disparité entre les chaînes. Selon la société, le coût supplémentaire facturé peut varier de 60 centimes d’euro.  La majoration la plus basse est de 40 centimes mais dans certaines chaînes, le montant supplémentaire facturé s’élève à 1 euro. Il est à noter que les chaînes qui facturent un supplément disposent généralement d’une plus grande offre de lait végétal. Il est souvent possible de choisir entre quatre laits végétaux différents. Les options les plus populaires sont le lait d’amande, le lait d’avoine, le lait de soja et le lait de coco. Par ailleurs, Joe & The Juice est la seule chaîne à proposer également du lait de pois.

Les différences entre les succursales de Panos et de Délifrance

Des recherches plus approfondies ont été menées au moyen d’échantillons aléatoires auprès des chaînes de franchise Panos et Délifrance. Les différences entre les succursales de ces deux enseignes ont ainsi été identifiées. Cinq contrôles aléatoires ont été effectués chez Panos, qui ont donné des résultats mitigés : trois des succursales visitées ne facturaient pas de supplément, un cas demandait un supplément de 50 centimes et un autre cas ne proposait aucune option végétale pour leurs boissons chaudes. Trois contrôles aléatoires ont été effectués chez Délifrance. Deux des points de vente visités ne semblaient pas proposer d’option végétale, et un établissement facturait une majoration de 50 centimes.

Pourquoi les majorations sur le lait végétal posent-t-elles un problème ?

Les consommateurs belges soutiennent pourtant largement les alternatives végétales, selon une enquête menée en collaboration avec iVOX au début de cette année. Il en ressort que 47% des Belges consomment déjà des produits laitiers d’origine végétale au moins une fois par mois. 28% d’entre eux le font même chaque semaine. Mais cette recherche montre également que le prix est l’un des principaux obstacles qui empêchent de choisir plus souvent des options végétales.

La majoration pénalisante n’est donc pas seulement un coût supplémentaire gênant pour les consommateurs qui se tournent plus souvent vers des aliments d’origine végétale ou qui privilégient le lait végétal en raison d’allergies ou d’intolérances. C’est également une mauvaise nouvelle pour notre planète, car le lait de vache a généralement une empreinte carbone plus importante que le lait végétal. Des recherches ont montré, par exemple, que les émissions de CO2 pour un litre de lait de vache sont presque trois fois plus élevées que pour un litre de lait de soja. Les chaînes qui n’appliquent pas de majorations permettent donc à leurs clients de choisir plus facilement un substitut de lait respectueux de l’environnement.

Les principaux précurseurs : Oats Day Long et Izy Coffee

Les chaînes qui donnent déjà l’exemple en Belgique sont Joe & the Juice, Le Pain Quotidien, Starbucks, Foodmaker, Madmum, Caffenation, Pret a Manger, Melbourne Coffee et EXKi (Bruxelles et Flandre). Ces enseignes ne facturent pas de supplément pour le lait végétal. Deux chaînes innovantes vont encore plus loin : Oats Day Long et Izy Coffee. Chez Oats Day Long, le lait végétal est proposé par défaut à la place du lait de vache. Chez Izy Coffee, le même système s’applique, mais en plus, dans cette chaîne, tous les snacks et pâtisseries sont également entièrement d’origine végétale.

Seules les chaînes qui servent du café et qui ont trois succursales ou plus en Belgique ont été incluses dans cette étude. Les chaînes suivantes ont donc fait partie de l’étude :

Il s’agit d’une étude propre à ProVeg Belgium. Menée en mai 2024 auprès de 20 chaînes ayant au moins trois succursales en Flandre, à Bruxelles et en Wallonie. Les entreprises privées n’ont pas été prises en compte dans l’étude. Si la situation a changé au sein des enseignes de café concernées entre la période de l’étude et la publication de cet article, vous pouvez toujours le signaler à l’adresse [email protected].