4 façons de tofu brouillé (recette de cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 10
  • 700 g de
    tofu nature
  • 50 g de
    beurre de soja
  • Epices – 4 versions différentes
  • Pak Choy (optionnel)
  • oignon de printemps (optionnel)
  • épinards (optionnel)

Instructions

  1. 1/ 3 g de Spicemix del Mondo Takoyaki (Verstegen) et un peu de poivre & sel
  2. 2/ 2 g de Vadouvan curry (Verstegen) ou de curry en poudre, 1 g de 5 Chinese spices mix pure (Verstegen), poivre & sel
  3. 3/ 2 g de Lahtor et 2 g de Chermoula (Authentic Origin Middle East Verstegen), poivre & sel
  4. 4/ 3 g de Spicemix del Mondo épices (Verstegen), poivre & sel
  5. Pour avoir une bonne structure de tofu, vous le râpez.
  6. *Vous pouvez également l’écraser avec un outil pour faire des stoemps/purées.*
  7. Laissez cuire la margarine, ajoutez le tofu et les épices, continuez à faire cuire à feu bas, en remuant régulièrement.
  8. Ajoutez les légumes que vous voulez.
  9. *Les épinards s’ajoutent qu’à la fin, tout comme les oignons de printemps et le paksoi. Ils ne doivent pas être trop cuits trop longtemps. Des tomates cerises ou des champignons vont également très bien avec ce plat.*
  10. Délicieux comme petit déjeuner vegan, sur un toast avec des légumes si vous voulez.
  11. Pour un petit goût de fromage, ajoutez des flocons de levure.
  12. Comme garniture, pour un aspect un peu croustillant, vous pouvez utiliser ce tofu dans des nasi goring (au goût curry), des ramens japonais (takoyaki), dans une tajine (chermoula-lahtor), ou avec des légumes de saison.
  13. Pour un aspect de “beurre”, vous ajoutez quelques gouttes d’huile de colza.

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Public cible: Food Service, food service
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans sucre
Type de plat: amuse-bouche
Langue: French

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