Aubergines au miso et tofu

Ingrédients

Portions: 4
  • Pour les aubergines:
  • 2
    aubergines coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 250 g
    tofu bio ferme, coupé en morceaux de 1,5cm
  • 75 g de
    miso
  • 2 càs d’
    huile de sésame
  • 2,5 cm de
    gingembre râpé
  • 2 bouts d’
    ail râpés
  • 100 g de
    choucroute ou chou frisé en larges bandes
  • Pour la vinaigrette:
  • 1
    piment rouge, coupé finement
  • 2 cm de
    gingembre râpé
  • 2 bouts d’
    ail râpés
  • 1
    citron vert râpé (la peau)
  • Le jus de 2
    citrons verts
  • 2 càs de
    sauce soja
  • 2 càs d’
    huile de sésame
  • 3
    oignons jeunes en rondelles
  • Servez avec:
  • 30 g de
    graines de sésame
  • riz basmati

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en losanges sur les côtés coupés et placez-les avec le tofu dans un plat à rôtir.
  2. Mélangez le miso, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, le gingembre et l’ail et frottez les aubergines et le tofu avec ce mélange. Mettez au four pendant 25 minutes. Mélangez ensuite les lamelles de chou émincé avec la cuillère à soupe d’huile de sésame restante, répartissez-les sur les aubergines et le tofu dans le plat à rôtir et mettez le tout au four pendant 20 minutes supplémentaires.
  3. Pendant ce temps, mélangez le piment, le gingembre, l’ail, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame et les oignons de printemps. Versez cette vinaigrette sur les aubergines et le tofu dès la sortie du four et saupoudrez de graines de sésame. Servez chaud et servez le riz séparément.

Remarques

  • Source: Ceci est une recette de ‘De groene bakplaat’ de Rukmini Iyer. Editions Becht.

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Temps de préparation: court
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans gluten, sans noix, sans sucre
Type de plat: plat

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