Bali pokébowl (recette cuisine de collectivité)

Nutri-score B

Ingrédients

Portions: 10
  • 625 g
    de riz blanc non cuit
  • 400 g
    de carottes coupées en fines lamelles
  • 400 g
    de concombre coupé en fines lamelles
  • 400 g
    de haricots verts équeutés et coupés en 2
  • 350 g
    d’edamame
  • 40 ml
    d’huile végétale
  • 400 g
    de tofu croustillant prêt à l’emploi ou fait maison selon la recette ci-dessous
  • 150 g
    de noix de cajou
  • 400 g
    de morceaux de poulet végétal
  • 100 g
    de sauce soja
  • 50 ml
    d’huile de sésame
  • 25 g
    de beurre de cacahuètes
  • 25 g
    de vinaigre de riz
  • 25 g
    de sirop de gingembre
  • 140 g
    de citrons verts coupés en tranches

Instructions

  1. Cuisez le riz.
  2. Blanchissez les haricots verts et les edamames dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes.
  3. Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle et faites revenir le tofu jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
  4. Faites griller les noix de cajou dans une poêle sèche.
  5. Cuisez les morceaux de poulet végétal.
  6. Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame, le beurre de cacahuètes, le vinaigre de riz et le sirop de gingembre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
  7. Mélangez tous les ingrédients dans un plat creux ou un bol. Servez la vinaigrette séparément et ajoutez une tranche de citron vert pour plus de saveur.

Remarques

 

Conseil: peut également être servi avec du tofu brouillé à la place des morceaux de poulet https://proveg.com/be/fr/recettes/4-facons-de-tofu-brouille-recette-de-cuisine-de-collectivite/

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Public cible: Food Service
Type de plat: Plat

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