Beignet de banana bread

Ingrédients

Portions: 6

Pour les beignets

  • 2 petites
    bananes
  • 125 g
    farine
  • 1/2 c.à.c
    bicarbonate de soude
  • 1/4 c.à.c
    sel
  • 1/2 c.à.c
    cannelle
  • 55 g
    huile de coco
  • 40 g
    sucre de coco
  • 30 g
    sucre fin
  • 30 ml
    lait végétal
  • 1/2 c.à.c
    vinaigre de cidre de pomme
  • 30 g
    raisins secs

Pour la garniture

  • 100 g
    sucre en poudre
  • 1 1/2 c.à.c
    eau chaude
  • 1 pincée
    cannelle
  • 1/4 c.à.c
    extrait de vanille
  • 30 g
    noix de pécan
  • 15 g
    chocolat noir

Instructions

Pour la pâte à beignet aux bananes

  1. Préchauffez le four à 170 °C

  2. Épluchez les bananes et mettez-les dans le robot de cuisine.

  3. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, l'huile de coco, le sucre de fleur de coco, le sucre fin, le lait, le vinaigre de cidre et l'extrait de vanille, et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.

  4. Retirez le couvercle de la machine et enlevez la lame.

  5. Ajoutez les raisins secs au mélange et mélangez-les à l'aide d'une cuillère.

  6. Versez délicatement le mélange dans le moule à donuts ; remplissez les cavités jusqu'au bord.

  7. Placez le moule dans le four chaud et faites cuire les donuts pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.

  8. Retirez le moule du four et placez les donuts sur la grille.

  9. Laissez-les refroidir à température ambiante.

Pour la garniture

  1. Commencez cette étape pendant que les donuts sont dans le four.

  2. Tamisez le sucre glace dans un bol.

  3. Ajoutez l'eau chaude, la cannelle et l'extrait de vanille, et remuez jusqu'à obtenir un glaçage épais et lisse.

  4. Hachez finement les noix de pécan.

  5. Râpez le chocolat noir.

Pour la finition

  1. Arrosez artistiquement le glaçage sur les donuts et saupoudrez rapidement les noix de pécan et le chocolat.

  2. Servez immédiatement.

Remarques

Il s’agit d’une recette de Henry Firth et Ian Theasby, tirée de “Bish Bash Bosh”.

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Temps de préparation: moyen
Niveau de difficulté: pour débutants
Type de plat: dessert

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