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Croquettes de légumes
Ingrédients
Portions:
4
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1aubergine
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1oignon
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une poignée dechampignons
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de lafarine
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de lachapelure
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bouillon de légumes au goût
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sel au goût
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poivre au goût
Instructions
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Découpez l'un après l'autre l'aubergine, l'oignon et les champignons dans un food processor jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.
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Faites cuire le tout à feu doux dans une poêle. Ajoutez y le sel et le bouillon de légumes.
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Laissez refroidir et ajoutez la farine jusqu'à obtenir une pâte souple.
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Faites des boulettes avec la pâte et recouvrez-les de chapelure.
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Faites les frire dans de l'huile végétale
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Voilà ! Servez avec une sauce de votre choix.
Remarques
- Vous n’avez pas de foodprocessor? Découpez tous les légumes finement, faites les cuire dans une poêle et réduisez en purée a la fin.
- Recette, photos et vidéo: Sofie Senden
- Source: Une recette de Sofie, sur sa blog basimella.
