Boulettes à la bourguignonne (recette cuisine de collectivité)

Nutriscore A

Ingrédients

  • 2
    x 50 g Alpro Cuire et Rôtir
  • 250 g
    d’échalote/oignon rouge en lamelles
  • 500 g
    de carottes coupées en fines tranches
  • 5
    gousses d’ail émincées
  • 140 g
    de purée de tomates
  • 50 g
    de fécule de maïs
  • 300 ml
    de vin rouge
  • 800 ml
    de bouillon de légumes
  • 2
    x100 g de persil finement haché
  • 100 g
    d’oignons perlés facultatif
  • 5
    feuilles de laurier
  • 1
    càs de thym ou quelques brins frais
  • 1
    càs de romarin ou quelques brins frais
  • 800 g
    de boulettes végétales
  • 500 g
    de champignons au choix coupés en petits morceaux
  • 60 ml
    de sauce soja
  • 30 ml
    de vinaigre balsamique facultatif
  • poivre noir
  • 200 g
    de lentilles vertes surgelées Bonduelle

Instructions

  1. Faites chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse. Faites revenir l’échalote ou l’oignon jusqu’à ce qu’il soit glacé.
  2. Ajoutez les carottes et l’ail et faites revenir pendant quelques minutes.
  3. Ajoutez la purée de tomates et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
  4. Saupoudrez avec la fécule de maïs et mélangez bien. Faites revenir pendant 2 minutes.
  5. Ajoutez le vin rouge, le bouillon de légumes, la moitié du persil, les oignons perlés (facultatif), la feuille de laurier, le thym et le romarin et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  6. Pendant ce temps, dans une autre sauteuse, faites chauffer 50 g de beurre et faites-y revenir les boulettes et les champignons à feu vif. Versez la sauce soja et le vinaigre balsamique (facultatif). Poivrez. Faire revenir pendant 5 à 10 minutes.
  7. Ajoutez ensuite les lentilles, les boulettes et les champignons à la sauce. Mélangez bien et faites chauffer encore 5 minutes.
  8. Si nécessaire, épaississez la sauce avec de la fécule de maïs et/ou assaisonnez avec de la sauce soja, du sel, du poivre ou du vinaigre balsamique.
  9. Terminez avec le reste du persil.

Remarques

  • Servez avec de la purée de pommes de terre (éventuellement en partie de panais ou de céleri), des frites ou des pommes de terre cuites au four.

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