Boulettes de soja texturé à la sauce tomate

Name: Boulettes de soja texturé à la sauce tomate
Ingredients: 1 kg de petits morceaux de soja texturé; 4 cubes de bouillon de légumes; 300 g de champignons; 5 gousses d’ail; 100 g de moutarde douce jaune; 4 c.à.c de poivre; 4 c.à.c d’herbes italiennes; 140 g de concentré de tomates; 40 ml de sauce soja; 20 c.à.s de fécule de maïs ((maïzena)); 20 c.à.s de chapelure; 10 oignons; 5 gousses d’ail; Huile d’olive; 10 c.à.c d’herbes italiennes; 2 c.à.c de poivre; 25 g de sel; 4 L de tomates en morceaux (en conserve)

Meatballs in sweet and sour tomato sauce and basil in a wooden bowl

Un plat familial, sain et parfait pour un grand repas convivial !

Pour 20 adolescents affamés ou 40 petits enfants

Ingrédients

Portions: 20

Pour les boulettes

1 kg

de petits morceaux de soja texturé
4 cubes

de bouillon de légumes
300 g

de champignons
5 gousses

d’ail
100 g

de moutarde douce jaune
4 c.à.c

de poivre
4 c.à.c

d’herbes italiennes
140 g

de concentré de tomates
40 ml

de sauce soja
20 c.à.s

de fécule de maïs (maïzena)
20 c.à.s

de chapelure

Pour la sauce tomate

10

oignons
5 gousses

d’ail
Huile d’olive
10 c.à.c

d’herbes italiennes
2 c.à.c

de poivre
25 g

de sel
4 L

de tomates en morceaux en conserve

Instructions

Pour les boulettes

Faites cuire les morceaux de soja dans 1 litre d’eau avec les cubes de bouillon de légumes pendant 5 minutes.
Coupez finement les champignons et l’ail, faites-les revenir dans un peu d’huile avec le poivre, le sel et les herbes italiennes.
Égouttez les morceaux de soja et ajoutez-les dans la poêle pour les faire revenir un instant.
Ajoutez le concentré de tomates, la chapelure, la sauce soja et la moutarde.
Éteignez le feu. Ajoutez la chapelure et la fécule de maïs. Mixez ce « hachis » jusqu’à obtenir une masse épaisse.
Formez des petites boulettes et faites-les dorer dans de l’huile d’olive.

Pour la sauce

Pour la sauce tomate, faites revenir les oignons et l’ail finement hachés dans l’huile d’olive.
Ajoutez les tomates en conserve, les herbes italiennes, le poivre et le sel.
Laissez mijoter la sauce au moins 10 minutes à feu doux. Plus vous laissez cuire, plus la sauce devient sucrée et épaisse.
Versez la sauce sur les boulettes.

Remarques

Suggestions de service :

Servez avec de la purée de pommes de terre, du couscous, du riz ou des frites.

Conseils :

Vous pouvez utiliser des boulettes végétales toutes prêtes ou les faire vous-même. C’est moins cher et très amusant à préparer — les enfants peuvent aider à former les boulettes.
Ces boulettes sont une excellente alternative à la viande, riches en protéines de haute qualité et sans graisses saturées.
Préparez la purée avec du lait et du beurre végétaux pour une version complètement végétale.