Tout d’abord, mixez finement une tranche de pain dans le robot de cuisine ou dans un large bol avec un mixeur plongeur. Versez les miettes de pain dans un plat. Ensuite, mixez le reste du pain. Ajoutez l’oignon et l’ail et mixez-les jusqu’à obtenir une masse homogène. Puis, ajoutez le persil, le bouillon de légumes, l’huile et une pointe de lait (de soja) et assaisonnez avec du poivre noir et de la noix de muscade fraîchement râpée.
Normalement, le mélange doit avoir une structure de pâte dont vous pouvez former des boulettes. Ajoutez encore du lait (de soja) si la pâte est trop sèche. Par contre, si le mélange est trop aqueux, il faut ajouter de la farine.
Laissez cuire les boulettes à feux moyen dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elles obtiennent une croûte dorée et aient eu assez de temps pour bien cuire.
Remarques
Ces boulettes sont délicieux avec de la sauce tomate et des frites, de la purée ou des pommes de terres cuites. Si vous souhaitez varier un peu, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des herbes italiennes.
