Brochettes de champignons grillés

Placer les pics à brochette dans un plat, les recouvrir d’eau froide (pour éviter qu’ils ne brûlent sur le barbecue). Allumer le barbecue.

Couper les champignons en morceaux de taille égale, ne pas couper les plus petits. Les enfiler sur les pics à brochette en alternant, bien serrés. Badigeonner avec la moitié de l’huile d’olive douce, puis assaisonner de poivre et éventuellement de sel. Faire griller les brochettes pendant 10 à 15 minutes sur le barbecue.

Pendant ce temps, hacher finement l’ail et concasser les cacahuètes. Faire chauffer le reste de l’huile d’olive douce dans une poêle et y faire revenir l’ail et les cacahuètes à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement.

Hacher finement les herbes, laver le citron et râper le zeste. Mélanger les herbes et le zeste de citron au mélange ail-cacahuètes.

Couper le citron en quartiers. Arroser les brochettes d’huile d’olive extra vierge et servir avec le mélange croquant d’herbes à l’ail et les quartiers de citron.