Brochettes de seitan au poivre
Ingrédients
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400 g deseitan
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1 botte d’oignon jeune
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4 gousses d’ail
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75 ml d’huile d’arachide (ou d’autre huile neutre)
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3échalotes
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1 – 2piment rouges (hachés et sans égrenés)
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1,5 cm degingembre frais haché
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2 càs degrains de poivre noirs
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2 – 3 càs desauce soja
Instructions
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Faites d’abord la marinade : dans une poêle huilée, laissez mijoter à feu doux les échalotes, les piments, l’ail et le gingembre. Ceci prend 10 à 15 minutes.
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Entretemps, moulez dans un mortier le poivre en grains et les graines de coriandre. Ajoutez dans la poêle avec les échalotes, les épices moulues, la sauce soja et le sucre. Mélangez bien et laissez cuire encore quelque temps.
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Coupez le seitan en cubes. Versez la marinade partiellement refroidie et les cubes de seitan dans un sachet en plastique. Fermez le sachet et mettez-le quelques heures ou toute une nuit dans le frigo pour que le seitan puisse absorber tous les goûts.
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Coupez les jeunes oignons en morceaux, égouttez les cubes de seitan (mais gardez la marinade !) et piquez en alternance les cubes et les oignons sur une brochette. Faites griller les brochettes sur le BBQ jusqu’à ce qu’elles soient croquantes et recouvrez-les de temps en temps avec un peu de marinade.
Remarques
- Au lieu du seitan, vous pouvez utiliser un autre substitut de viande de votre choix.
