Burger fumé au maïs (recette cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 8
  • 450 g de
    pois-chiches cuits
  • 300 g de
    maïs
  • 3 g de
    paprika en poudre fumé
  • 10 g de
    spicemix del mondo chimichurri pure (Verstegen)
  • 5 g de
    graines de cumin (Verstegen)
  • 1
    citron (zeste)
  • 70 g de
    farine
  • 5 g de
    menthe verte (Verstegen)
  • 20 g de
    coriandre frais
  • Poivre & sel
  • huile d’olive

Instructions

  1. Hâchez le maïs et les pois chiches finement.
  2. Ajoutez le coriandre et les épices, et hâchez le tout. Vous obtiendrez un mélange, veillez à ce qu’il reste de la structure.
  3. Faites une dizaine de burgers, et laissez-les reposer pendant une trentaine de minutes. Saupoudrez de farine, et faites cuire le tout dans un poêle.
  4. Servez avec une salade et une sauce rafraichissante au yaourt comme par exemple de l’*Alpro Greek style* avec un peu de menthe, de sel et de poivre.
  5. Vous pouvez utiliser la même recette pour faire des boulettes de falafel.
  6. Versez ce mélange dans un plat à four, et laissez cuire dans le four, environ 40 minutes, à 200°C, et divisez par la suite en différentes portions.

Remarques

Tags

Temps de préparation: court
Public cible: Food Service
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans noix, sans soja, sans sucre
Type de plat: accompagnement

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