Burger mexicain
Ingrédients
Portions:
6
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100 g d’oignons émincés
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1 gousse d’ail pressée
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1piment épépiné et haché
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1/2poivron rouge en petits morceaux
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4 dl detomates en conserve ou en carton
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1 càc decumin
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1 càc depaprika fumé en poudre
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1 càc d’origan
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1 càc decacao en poudre non sucré
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100 g dedés de soja
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230 g d’haricots bruns (poids égoutté si en conserve, par exemple les haricots aduki ou kidney)
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80 g defarine alternative sans gluten : farine de sarrasin
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2 càs depersil ciselé
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huile d’olive
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sel
Instructions
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Préchauffez un peu d’huile et faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, le piment de chili et les morceaux de poivron et faites les cuire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et assaisonnez avec les graines de cumin, le paprika en poudre, l’origan, le cacao et le sel.
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Mélangez les morceaux de soja et la sauce aux tomates et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux avec le couvercle pour qu’ils puissent absorber tout le liquide.
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Ecrasez les haricots à l’aide d’une fourchette. Mélangez-les avec les morceaux de soja cuits, la farine (de sarrasin) et le persil. Divisez le mélange en 6 portions et faites-en des burgers plats. Pour une forme parfaite, remplissez pour chaque burger un anneau en métal et appuyez bien sur le contenu, par exemple avec les dessous d’un verre. Il est bien sûr également possible de les former à la main.
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À feu doux, faites dorer les burgers dans un peu d’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté.
Remarques
- Finissez cette recette avec une salade à l’avocat et au maïs et des bananes cuites.
- Région: Sud-Américaine
- Source: cette recette vient de de Vegetarische Kookstudio
