Cake au citron et aux amandes (cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 28
  • 600 g de
    farine fermentante
  • 200 g d’
    amandes en poudre
  • 550 g de
    sucre fin
  • 50 g de
    sucre vanillé
  • une pincée de
    sel
  • le zeste de 2
    citron
  • 20 g de
    levure chimique
  • 1 l d’Alpro
    soja No Sugars
  • 300 ml d’
    huile de tournesol
  • 100 ml d’
    eau bouillante
  • 80 g d’
    amandes effilées

Instructions

  1. Dans un grand bol, mettez la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, la poudre à lever, et mélangez brièvement.
  2. Dans un autre bol, mélangez la moitié de la boisson végétale, l’huile de tournesol et l’eau bouillante.
  3. Incorporez le mélange liquide au mélange sec.
  4. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, et ajoutez le reste de la boisson végétale. Vous obtenez une pâte fluide.
  5. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, ou chemisé.
  6. Parsemez d’amandes effilées.
  7. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
  8. * Ce gâteau est un gâteau “spongieux”. En le laissant reposer, vous obtiendrez la texture parfaite.
  9. * Une des règles de base, pour toutes les pâtisseries végétales, est de mélanger d’abord tous les ingrédients secs avant d’ajouter les ingrédients liquides.
  10. * La recette se prête également à la réalisation d’un autre type de gâteau. Remplacez la poudre d’amande par de la farine fermentante et utilisez la recette comme pour un gâteau 4/4 et réaliser un marbré, par exemple.
  11. * Si vous trouvez que la recette n’est pas assez sucrée, utilisez une boisson végétale classique au lieu d’une version non sucrée.

Remarques

  • Source:: Recette d’EVA. Photo (c) Toos Vergote

Tags

Temps de préparation: court
Public cible: Food Service
Niveau de difficulté: pour débutants
Type de plat: dessert

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