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Cake au citron et aux amandes (cuisine de collectivité)
Ingrédients
Portions:
28
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600 g defarine fermentante
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200 g d’amandes en poudre
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550 g desucre fin
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50 g desucre vanillé
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une pincée desel
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le zeste de 2citron
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20 g delevure chimique
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1 l d’Alprosoja No Sugars
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300 ml d’huile de tournesol
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100 ml d’eau bouillante
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80 g d’amandes effilées
Instructions
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Dans un grand bol, mettez la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, la poudre à lever, et mélangez brièvement.
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Dans un autre bol, mélangez la moitié de la boisson végétale, l’huile de tournesol et l’eau bouillante.
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Incorporez le mélange liquide au mélange sec.
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Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, et ajoutez le reste de la boisson végétale. Vous obtenez une pâte fluide.
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Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, ou chemisé.
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Parsemez d’amandes effilées.
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Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
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* Ce gâteau est un gâteau “spongieux”. En le laissant reposer, vous obtiendrez la texture parfaite.
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* Une des règles de base, pour toutes les pâtisseries végétales, est de mélanger d’abord tous les ingrédients secs avant d’ajouter les ingrédients liquides.
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* La recette se prête également à la réalisation d’un autre type de gâteau. Remplacez la poudre d’amande par de la farine fermentante et utilisez la recette comme pour un gâteau 4/4 et réaliser un marbré, par exemple.
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* Si vous trouvez que la recette n’est pas assez sucrée, utilisez une boisson végétale classique au lieu d’une version non sucrée.
Remarques
- Source:: Recette d’EVA. Photo (c) Toos Vergote