Capellini aux courgettes grillées, roquette, citron et olives vertes
Ingrédients
Portions:2
pour les courgettes grillées
300 g de
courgettes
jus d’un demi
citron
1/2 dl d’
huile d’olive
1 gousse d’
ailémincé
sel et poivre
200 g de
capellini
20 g d’
amandeséffilées
2 gousses d’
ail
1
pimentvert sans pépins
4
olivesvertes dénoyautées
300 g de
courgettesgrossièrement râpées
1 dl d’
huile d’olive
sel et poivre
Instructions
Une recette où les courgettes sont cuisinées de deux manières différentes. Râpées et grillées, ces deux techniques amènent des goûts et textures différentes au plat.
Coupez la courgette dans la longueur en tranches épaisses.
Faites une marinade à l’aide de l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre.
Laissez les courgettes tremper 15 minutes dans la marinade.
Retirez les courgettes de la marinade et gardez-la sur le côté.
Grillez les tranche de courgette dans une poêle.
Faites bouillir de l’eau salée et faites cuire les capellini.
Grillez les amandes éffilées dans une poêle sèche.
Hâchez l’ail, le piment et les olives. Faites cuire ce mélange quelques minutes dans de l’huile d’olive.
Ajoutez les courgettes râpées et laissez cuire.
Mélangez les pâtes à la marinade et aux courgettes râpées.
Ajoutez la roquette, laissez cuire encore un peu, épicez avec le sel, le poivre et parsemez le tout des amandes effilées.
Répartissez les tranches de courgettes sur les pâtes.
Remarques
Source: Cette recette vient de Miki Duerinck & Kristin Leybaert du livre ‘La cucina verde’, M-Books | Standaard Uitgeverij, 2017.
