Caponata

Ingrédients

Portions: 2
  • 3 petits
    oignons rouges
  • 1
    aubergine
  • 2
    poivrons rouges
  • 2 càs d’
    huile d’olive
  • 1 tige de
    céléri-branche (optionnel)
  • 12
    olives vertes dénoyautées
  • 2 grosses gousses d’
    ail
  • 1/2 càc de
    paprika en poudre piquant
  • 1 càc d’
    origan séché
  • 2 càs de
    câpres égouttées
  • 1 poignée de
    persil haché finement
  • 1 poignée de
    basilic frais haché finement
  • 1 càs de
    vinaigre balsamique
  • 5
    tomates kumato
  • du
    poivre noir fraîchement moulu
  • gros
    sel marin
  • du
    penne au blé complet, des pommes noisettes, du pain grillé ou des pois chiches (pour servir)

Instructions

  1. Epluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux. Coupez l’aubergine en dés et les poivrons en cubes. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole et faites sauter les oignons pendant quelques minutes. Ajoutez l’aubergine, le poivron et une bonne pincée de sel et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps.
  2. Entre-temps, coupez la tige de céleri en tranches. (S’il y a des fils, tirez-les de haut en bas ou pelez le céleri à l’économe.) Coupez les olives en deux dans le sens de la longueur.
  3. Pressez l’ail au-dessus de la mélange d’aubergine et de poivron et remuez bien. Ajoutez le céleri, les olives, les câpres, les épices séchés et fraîches et le vinaigre balsamique. Remuez le tout et laissez de nouveau mijoter avec le couvercle fermé pendant 5 minutes.
  4. Entre-temps, coupez les tomates en gros morceaux. Ajoutez-les à la caponata et assaisonnez avec le poivre noir et le sel marin. Laissez mijoter pendant 5 minutes et décorez éventuellement avec un peu de persil et de basilic frais.

Remarques

  • La caponata se mange aussi bien chaude que froide. Servez avec des pommes noisettes au four, du penne au blé complet, des pois chiches ou du pain grillé.
  • Source: Une recette de Karolien, à retrouver sur son blog Karola’s Kitchen.

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Temps de préparation: Court
Public cible: Consommateurs
Niveau de difficulté: Pour débutants
Allergies et régimes: Sans gluten, Sans noix, Sans soja, Sans sucre
Type de plat: Plat

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