Chauffez une noix de beurre dans une grande casserole, ajoutez les oignons et laissez mijoter.
Faites cuire brièvement les morceaux de poulet veggie dans une poêle avec de l’huile de sésame. Déglacez avec le vinaigre de vin rouge, détachez d’éventuels morceaux qui collent ensemblez et ajoutez la préparation aux oignons.
Ajoutez les carottes, le thym, les feuilles de laurier, le clou de girofle, les cubes de bouillon et la bière. Tartinez le pain avec la moutarde et ajoutez-le à la carbonade. Laissez le tout mijoter aussi longtemps que possible (au moins 45 minutes). Remuez régulièrement et ajoutez de l’eau si le plat devient trop sec.
Assaisonnez au sel, poivre et sucre brun.
Remarques
Comme tous les ragoûts, ce plat sera encore meilleur le lendemain. L’auteur de cette recette avait une suggestion originale: servez ce plat avec du stoemp aux pommes de terre et aux betteraves rouges. Ou avec des frites, bien sûr! Les vrais Gantois utilisent évidemment de la moutarde de Tierentyn et une tranche de pain d’épices. Les Brabançons utilisent du sirop de Liège au lieu du sucre brun, et des oignons grelots.
Cette recette est à votre goût? Super!
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