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Ragoût de Seitan

Ingrédients
Pour la marinade
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0,33 lde vin rouge
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2,5 c.à.sde sauce soja
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2 c.à.ssoupe d'huile
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1 goussed'ail finement hachée
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0,5 c.à.sde sel
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2feuilles de laurier
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2 bandesd'écorce d'orange
Pour le ragoût
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500 gde seitan en cubes de 2 cm
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1 botted'herbes thym frais, sauge, persil
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1 c.à.sd'huile
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1gros oignon haché
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1 goussed'ail hachée
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0,5 c.à.cde sel
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1grosse carotte en petits cubes
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1poireau en tranches
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1 potde purée de tomates
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1,5 c.à.sde farine de blé
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2 c.à.sd'huile
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1 goussed'ail
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500 gde champignons en morceaux
Instructions
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Mélangez les ingrédients de la marinade avec le seitan. Laissez mariner pendant au moins une heure, de préférence au réfrigérateur si vous souhaitez une marinade plus longue.
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Filtrez le liquide de la marinade à l’aide d’une passoire et réservez-le. Séparez le seitan des herbes et épices.
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Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir légèrement.
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Incorporez les carottes, le poireau, la purée de tomates et la farine. Mélangez bien, puis ajoutez le liquide de la marinade. Portez le tout à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
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Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile, ajoutez l’ail, le seitan et les champignons, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Ajoutez le mélange seitan-champignons au ragoût et laissez cuire encore 10 minutes.