Casserole de poireaux et pommes de terre et sauce romesco
Cette cocotte regorge de saveurs, mais finit vite quand même. La plupart des repas que je prépare ces jours-ci sont prêts en 30 minutes. La sauce romesco rapide rend les légumes rôtis épicés. On peut ajouter plus de légumes comme souhaité.
Ingrédients
Portions:4
500 g de grandes
pommes de terrenouvelles, coupées en deux
2 grandes
poireauxnettoyés, coupé en deux dans le sens de la longueur et en morceaux de 2 cm
400 g de
pois chichesen conserve, égouttés
2 gousses d’
ailécrasé
4 brins d’
origanou thyme, les feuilles cueillies
zeste d’une ½
orangebiologique
huile d’olivepour arroser
Pour la sauce Romesco
50 g d’
amandesou de noisettes
1 tranche épaisse de
pain au levainrassis ou de pain blanc, en morceaux
1 c à c de
paprika fumé en poudredoux
150 g de
poivronsrouges rôtis, égouttés
1 c à s de
vinaigre de vin rougeou vinaigre de xérès
4 c à s d’
huile d’olive
Pour la finition
un petit bouquet de
persilhaché grossièrement
Instructions
Préchauffer le four jusqu’à 200°C.
Mélanger les pommes de terres, poireaux et pois chiches avec l’ail, l’origane, le zeste d’orange, l’huile d’olives et une pincée de sel et poivre sur votre plus grand plateau à rôtir.
On peut également diviser les légumes sur deux rôtissoires afin qu’ils aient suffisamment d’espace pour devenir bien croustillants. Rôtir pendant 20 minutes.
En attendant, faites la sauce romesco. Rôtir les noisettes et le pain pendant 6 – 7 minutes sur un plateau à rôtir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Verser les noisettes et le pain avec la poudre de paprika dans un robot culinaire et broyer le tout en un mélange friable. Ajouter les poivrons, le vinaigre, l’huile et une cuillère à soupe d’eau, assaisonner le tout avec du sel et du poivre et moudre dans une sauce molle grossière.
Retirer les légumes du four et les mélanger avec la moitié de la sauce romesco. Remettre les au four pendant 5 minutes jusqu’à qu’ils soient dorés et croustillants.
Servir avec sauce romesco supplémentaire et parsemer de persil.
Remarques
Bron: Cette recette est tirée de: ‘Eén pan, plaat, planeet. Over hoe onze manier van eten de wereld kan veranderen.’ D’Anna Jones. Fontaine Uitgevers, 2021.
