Casserole de poireaux et pommes de terre et sauce romesco

Cette cocotte regorge de saveurs, mais finit vite quand même. La plupart des repas que je prépare ces jours-ci sont prêts en 30 minutes. La sauce romesco rapide rend les légumes rôtis épicés. On peut ajouter plus de légumes comme souhaité.

Ingrédients

Portions: 4
  • 500 g de grandes
    pommes de terre nouvelles, coupées en deux
  • 2 grandes
    poireaux nettoyés, coupé en deux dans le sens de la longueur et en morceaux de 2 cm
  • 400 g de
    pois chiches en conserve, égouttés
  • 2 gousses d’
    ail écrasé
  • 4 brins d’
    origan ou thyme, les feuilles cueillies
  • zeste d’une ½
    orange biologique
  • huile d’olive pour arroser

Pour la sauce Romesco

  • 50 g d’
    amandes ou de noisettes
  • 1 tranche épaisse de
    pain au levain rassis ou de pain blanc, en morceaux
  • 1 c à c de
    paprika fumé en poudre doux
  • 150 g de
    poivrons rouges rôtis, égouttés
  • 1 c à s de
    vinaigre de vin rouge ou vinaigre de xérès
  • 4 c à s d’
    huile d’olive

Pour la finition

  • un petit bouquet de
    persil haché grossièrement

Instructions

  1. Préchauffer le four jusqu’à 200°C.
  2. Mélanger les pommes de terres, poireaux et pois chiches avec l’ail, l’origane, le zeste d’orange, l’huile d’olives et une pincée de sel et poivre sur votre plus grand plateau à rôtir.
  3. On peut également diviser les légumes sur deux rôtissoires afin qu’ils aient suffisamment d’espace pour devenir bien croustillants. Rôtir pendant 20 minutes.
  4. En attendant, faites la sauce romesco. Rôtir les noisettes et le pain pendant 6 – 7 minutes sur un plateau à rôtir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Verser les noisettes et le pain avec la poudre de paprika dans un robot culinaire et broyer le tout en un mélange friable. Ajouter les poivrons, le vinaigre, l’huile et une cuillère à soupe d’eau, assaisonner le tout avec du sel et du poivre et moudre dans une sauce molle grossière.
  5. Retirer les légumes du four et les mélanger avec la moitié de la sauce romesco. Remettre les au four pendant 5 minutes jusqu’à qu’ils soient dorés et croustillants.
  6. Servir avec sauce romesco supplémentaire et parsemer de persil.

Remarques

  • Bron: Cette recette est tirée de: ‘Eén pan, plaat, planeet. Over hoe onze manier van eten de wereld kan veranderen.’ D’Anna Jones. Fontaine Uitgevers, 2021.

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Temps de préparation: court
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans soja, sans sucre
Type de plat: plat

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