Chaussons de pommes de terre au curry

Ingrédients

Portions: 8
  • farine pour saupoudrer
  • 800 g de
    pâte feuilletée surgelée
  • 4 càs d'
    huile d'olive
  • 1 càc de
    graines de moutarde
  • 1/2 càc de
    graines de cumin
  • 5 mm de
    gingembre frais, coupé en morceaux
  • 1 à 2
    poivrons verts coupés en petits morceaux
  • 1 1/2 càc de
    graines de coriandre
  • 1/4 càc de
    curcuma
  • 1/2 càc de
    chili en poudre
  • 700 g de
    pommes de terres bouillies avec leur peau, épluchées et coupées en petits morceaux
  • 1 càc de
    jus de citron
  • 1 càc de
    sel
  • 1/4 càc de
    garam masala

Instructions

La farce

  1. Versez l'huile dans une grande poêle antiadhésive et chauffez à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde lorsque l'huile est chaude. Lorsque les graines de moutarde sautent, ajoutez le cumin. Ajoutez ensuite le gingembre et le piment vert, puis remuez pendant quelques secondes. Ajoutez la coriandre, le curcuma et le piment en poudre.

  2. Incorporez les pommes de terre écrasées. Faire sauter pendant 1 minute.

  3. Versez 4 cuillères à soupe d'eau dans la poêle, réduisez le feu et remuez. Ajoutez le jus de citron, le sel et le garam masala. Laissez mijoter encore 1 minute.

  4. Laissez ce mélange refroidir.

Les chaussons

  1. Préchauffez le four à 220 °C. Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Saupoudrez le plan de travail et la pâte de farine. Si vous avez acheté un bloc de pâte, coupez-le en deux. Roulez chaque morceau en une feuille de 30 x 30 cm. Coupez l'excès de pâte. Coupez chaque feuille en 4 carrés pour obtenir un total de 8 carrés et piquez-les avec les dents d'une fourchette. Divisez la garniture de pommes de terre en 8 portions égales.

  2. Placez un carré de pâte feuilletée avec un coin vers vous et pliez-le en deux pour former un triangle afin de repérer le pli. Ouvrez-le à nouveau, ajoutez 1 portion de garniture de pommes de terre le long du pli et étalez-la à 2 cm des deux bords les plus proches. Trempez votre doigt dans de l'eau froide et humidifiez les bords vides avec de l'eau. Rabattez la moitié vide de la feuille de pâte sur la garniture et pressez fermement les bords avec les doigts. Préparez tous les petits chaussons de la même manière.

  3. Disposez-les sur les plaques de cuisson préparées et mettez-les au four pendant 15 minutes. Ensuite, réduisez la température du four à 190 °C et faites cuire les chaussons encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Servez-les chauds, tièdes ou à température ambiante.

Remarques

  • Regio: Oosters
  • Bron: Dit is een recept van Madhur Jaffrey uit haar boek Easy Curry.

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Temps de préparation: moyen
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans noix, sans soja, sans sucre
Type de plat: amuse-bouche

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