Mettez les spéculoos et la margarine dans un robot culinaire et mélangez-les.
Préparez la base en poussant le mélange de spéculoos dans un moule à charnière.
Mélangez tous les ingrédients du gâteau au fromage dans un robot culinaire pour obtenir une pâte lisse et versez-la sur la base de spéculoos.
Faites cuire le gâteau au fromage pendant 1 heure à 180 °C. Ensuite, éteignez le four, laissez la porte entrouverte et laissez le cheesecake refroidir davantage dans le four. Puis laissez refroidir complètement au réfrigérateur (de préférence une nuit entière).
Préparez la sauce aux fruits rouges en réchauffant les fruits rouges dans une casserole. J’ai ajouté 2 cuillères à soupe de sucre. Dissoudre la poudre de vanille dans un peu d’eau et la mélanger aux fruits pour l’épaissir davantage. Faites cuire pendant encore 2 minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Laissez refroidir un peu les fruits rouges et versez-les sur le gâteau avant de servir.
Remarques
Source: Une recette du livre ‘Planteneters. Vegan recepten en duurzaam opvoeden’ de Elisabeth Van Lierop. Uitgeverij Lannoo.
