Chou rouge braisé au barbecue avec sauce citron vert-coriandre
Un accompagnement original et plein de caractère pour vos grillades !
Ingrédients
1
chou rougebio
3c.à.s
d’huile d’olive
6c.à.s
de ketjap manis(sauce soja sucrée indonésienne)
1c.à.c
de flocons de piment
1c.à.s
d’eau
300g
de yaourt végétal à base de coco, non sucré
15g
de coriandrefraîche
1
citron vert
50g
de pistachesdécortiquées
Instructions
Allumez le barbecue. Coupez le chou rouge en 8 quartiers égaux.
Mélangez l’huile d’olive avec le ketjap manis, l’eau, la moitié des flocons de piment, du poivre et éventuellement du sel.
Badigeonnez les quartiers de chou avec les ⅔ de la marinade. Enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire sur le barbecue pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquants.
Retirez les quartiers du papier aluminium (attention à la vapeur chaude). Faites griller les côtés coupés des quartiers pendant encore 5 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps. Retirez du feu et badigeonnez-les avec le reste de la marinade.
Pendant ce temps, mettez le yaourt de coco et la coriandre dans un récipient haut. Lavez le citron vert, râpez finement le zeste au-dessus du récipient, puis pressez-en 2 cuillères à soupe de jus (pour 4 personnes) et ajoutez-les. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Salez si nécessaire.
Hachez grossièrement les pistaches.
Servez les quartiers de chou rouge avec la sauce au citron vert-coriandre et les pistaches. Parsemez le tout du reste des flocons de piment.
