thymfrais (seulement les feuilles, ou 1 cuillère à café de thym séché)
1 tige de
brocoli
1
courgette
3 càs de
câpresavec l’humidité
120 ml de
vinblanc
190 g de
petits poissurgelés
100 g d’
épinards
1 boîte de
crème de cocoentière ou lait de coco
250 ml de
bouillon de légumes
poivre et sel marin
zeste râpé et jus d’un
citronbiologique
persil platgrossièrement haché
quinoa
Instructions
1. Préchauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Coupez l’oignon, l’ail et le thym finement, versez tout dans la poêle et faites revenir pendant quelque 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre.
2. Coupez le brocoli en fleurs, épluchez le trognon et coupez-le en fines tranches. Coupez la courgette en demi-tranches.
3. Ajoutez les légumes à la poêle ainsi que les câpres et un peu du liquide et laissez cuire pendant quelque 5 minutes. Ajoutez le vin. Attendez jusqu’à ce l’alcool s’évapore et ajoutez ensuite les petit pois, les épinards, la crème de coco, le bouillon, le sel et le poivre.
4. Porte à nouveau à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce soit réduite. Mélangez de temps en temps. Retirez la poêle du feu et ajoutez le zeste du citron et le jus.
5. Servez avec du quinoa et parsemez de persil.
Remarques
Source: Livre de cuisine “The Green Kitchen Stories at Home”
