Cinquante nuances de vert

Ingrédients

Portions: 4
  • 3 càs d’
    huile d’olive
  • 1
    oignon pelé
  • 2 gousses d’
    ail pelé
  • 8 brins de
    thym frais (seulement les feuilles, ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 tige de
    brocoli
  • 1
    courgette
  • 3 càs de
    câpres avec l’humidité
  • 120 ml de
    vin blanc
  • 190 g de
    petits pois surgelés
  • 100 g d’
    épinards
  • 1 boîte de
    crème de coco entière ou lait de coco
  • 250 ml de
    bouillon de légumes
  • poivre et sel marin
  • zeste râpé et jus d’un
    citron biologique
  • persil plat grossièrement haché
  • quinoa

Instructions

  1. 1. Préchauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Coupez l’oignon, l’ail et le thym finement, versez tout dans la poêle et faites revenir pendant quelque 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre.
  2. 2. Coupez le brocoli en fleurs, épluchez le trognon et coupez-le en fines tranches. Coupez la courgette en demi-tranches.
  3. 3. Ajoutez les légumes à la poêle ainsi que les câpres et un peu du liquide et laissez cuire pendant quelque 5 minutes. Ajoutez le vin. Attendez jusqu’à ce l’alcool s’évapore et ajoutez ensuite les petit pois, les épinards, la crème de coco, le bouillon, le sel et le poivre.
  4. 4. Porte à nouveau à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce soit réduite. Mélangez de temps en temps. Retirez la poêle du feu et ajoutez le zeste du citron et le jus.
  5. 5. Servez avec du quinoa et parsemez de persil.

Remarques

  • Source: Livre de cuisine “The Green Kitchen Stories at Home”

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Temps de préparation: court
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans gluten, sans noix, sans soja
Type de plat: plat

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