Cinquante nuances de vert
Ingrédients
Portions:
4
-
3 càs d’huile d’olive
-
1oignon pelé
-
2 gousses d’ail pelé
-
8 brins dethym frais (seulement les feuilles, ou 1 cuillère à café de thym séché)
-
1 tige debrocoli
-
1courgette
-
3 càs decâpres avec l’humidité
-
120 ml devin blanc
-
190 g depetits pois surgelés
-
100 g d’épinards
-
1 boîte decrème de coco entière ou lait de coco
-
250 ml debouillon de légumes
-
poivre et sel marin
-
zeste râpé et jus d’uncitron biologique
-
persil plat grossièrement haché
-
quinoa
Instructions
-
1. Préchauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Coupez l’oignon, l’ail et le thym finement, versez tout dans la poêle et faites revenir pendant quelque 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre.
-
2. Coupez le brocoli en fleurs, épluchez le trognon et coupez-le en fines tranches. Coupez la courgette en demi-tranches.
-
3. Ajoutez les légumes à la poêle ainsi que les câpres et un peu du liquide et laissez cuire pendant quelque 5 minutes. Ajoutez le vin. Attendez jusqu’à ce l’alcool s’évapore et ajoutez ensuite les petit pois, les épinards, la crème de coco, le bouillon, le sel et le poivre.
-
4. Porte à nouveau à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce soit réduite. Mélangez de temps en temps. Retirez la poêle du feu et ajoutez le zeste du citron et le jus.
-
5. Servez avec du quinoa et parsemez de persil.
Remarques
- Source: Livre de cuisine “The Green Kitchen Stories at Home”
