Couscous complet au ragoût de légumes

Tu atteindras certainement ta portion quotidienne de légumes ce soir avec ce couscous complet accompagné de ragoût de légumes. Ce plat contient pas moins de 380 grammes de légumes par personne.

Ingrédients

  • 2
    oignons de taille moyenne
  • 200 g de
    carottes ou de carottes d'hiver
  • 2 c.à.s d'
    huile d'olive
  • 2 gousses d'
    ail
  • 2 c.à.c de
    cannelle
  • 400 g de
    tomates en dés
  • 30 g de
    raisins secs
  • 450 g de
    haricots verts surgelés
  • 450 g de
    fèves congelées
  • 300 ml d'
    eau
  • 300 g de
    couscous complet
  • 20 g de
    persil frais
  • 100 g d'
    amandes non grillées

Instructions

  1. Coupez les oignons en demi-rondelles. Nettoyez la carotte et la couper en tranches de ½ cm. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif et faire revenir l’oignon et la carotte pendant 5 min jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et tendres. Remuez de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, hachez finement l’ail. Ajoutez l’ail et la cannelle et faites revenir pendant encore 1 min.
  3. Ajoutez les tomates en dés, les raisins secs, les haricots verts, les fèves et l’eau. Remuez, portez à ébullition et laissez mijoter 20 min à feu moyen-vif avec le couvercle. Assaisonnez de poivre et de sel si nécessaire.
  4. Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions figurant sur l’emballage. Hachez finement le persil et hachez grossièrement les amandes.
  5. Répartissez le couscous dans les assiettes creuses, versez le ragoût dessus et parsemez d’amandes et de persil.

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Temps de préparation: Court
Public cible: Consommateurs, Général
Niveau de difficulté: Pour débutants
Allergies et régimes: Sans gluten, Sans soja, Sans sucre
Type de plat: Plat

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