Couscous de chou-fleur aux canneberges et noisettes
Ingrédients
Portions:4
500 g de bouquets de
choux-fleurs
100 g de
quinoa
75 g de
noisettes
75 g de
cannebergesséchées
1 botte de
coriandre
6 càs d’
huile d’olive
2 càs de
jus de citron
2 càc de
moutarde
sel et poivre
Instructions
Préparez la quinoa selon les instructions du paquet.
Coupez le(s) chou(x)-fleur(s) en bouquets et râpez-les finement. Vous pouvez le faire dans un robot pour faciliter le travail, une simple râpe fonctionne également mais prend un peu plus de temps.
Faites griller les noisettes dans une poêle sans huile, jusqu’à les faire dorer. Remuez régulièrement.
Coupez finement la coriandre.
Mélangez l’huile, le citron, la moutarde, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
Mélangez tous les ingrédients en commençant par les choux-fleurs ensuite la quinoa et la vinaigrette. Ajoutez ensuite les noisettes, les canneberges et la coriandre. Après avoir goûté, ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
Remarques
Source: Cette recette provient du blog de Cécile Secretly Vegan
