Crêpes aux épinards, farce de pois chiches et champignons

Name: Crêpes aux épinards, farce de pois chiches et champignons
Ingredients: 1 quantité de pâte ((mélangez 150 g de farine avec 4 dl de lait de soja non sucré et un peu de sel)); 50 g d' épinards (sans tiges ou congelés); 12 feuilles de basilic (frais); huile (pour cuire); 3 càs d' huile d'olive extra vierge; 3 càs de tahin; jus de citron (d'un citron); 1 càc de sirop d'érable; poivre et sel marin; 2 petites pommes (rouges sans trognon); 3 càs d' huile d'olive extra vierge; 500 g d'un mélange de champignons (nettoyés); 2 gousses d' ail (pelées); 2 càc de feuilles de thym; poivre et sel marin

Ingrédients

Portions: 4

Pour les crêpes aux épinards

1 quantité de

pâte (mélangez 150 g de farine avec 4 dl de lait de soja non sucré et un peu de sel)
50 g d’

épinards sans tiges ou congelés
12 feuilles de

basilic frais
huile pour cuire

Pour le mélange de pois chiches

3 càs d’

huile d’olive extra vierge
3 càs de

tahin
jus de citron d’un citron
1 càc de

sirop d’érable
poivre et sel marin
2 petites

pommes rouges sans trognon

Pour les champignons

3 càs d’

huile d’olive extra vierge
500 g d’un mélange de

champignons nettoyés
2 gousses d’

ail pelées
2 càc de feuilles de

thym
poivre et sel marin

Instructions

Pour les crêpes

Versez la pâte à crêpe dans un blender ou robot ménager, ajoutez les épinards et le basilic et mélangez le tout afin d’obtenir une pâte lisse et verte.
Préchauffez à feux moyen un peu d’huile dans une poêle à frire antiadhésive d’un diamètre de 20 cm. Veillez à ce que la poêle soit bien chaude.
Versez 80 ml dans la poêle et étalez la préparation dans la poêle pour que le fond soit entièrement recouvert de pâte. Laissez cuire pendant 1-2 minutes jusqu’à obtenir des petites bulles et jusqu’à ce que le côté en bas soit bien doré. Retournez la crêpe avec une spatule et laissez cuire l’autre côté pendant 1-2 minutes également, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée et prête. Mettez-la sur une assiette et faites la même chose pour les autres crêpes (veillez à baisser un peu le feu après la première crêpe).

Pour la préparation de pois chiches

Versez l’huile, le tahin, le jus de citron et le sirop dans un bol, ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien. Râpez les pommes ou coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les avec les pois chiches. Mélangez bien et réservez.

Pour la préparation des champignons

Préchauffez de l’huile dans une grande poêle à feux moyen. Emincez les champignons en fines lamelles, hachez l’ail et ajoutez le à la poêle avec le thym, le sel et le poivre.
Ajoutez les champignons et faites les cuire pendant 5 minutes, sans remuer, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retournez les champignons et laissez cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient prêts. Réservez.
Répartissez sur chaque crêpe un peu de pois chiches et de champignons, des graines de tournesol, du basilic, du cresson, du sel et du poivre et ajoutez aussi un peu d’huile. Pliez la crêpe en deux et servez-la.