Crêpes Okonomiyaki

Ingrédients

Portions: 3
  • 60 g de
    farine
  • 30 g de
    farine de pois chiches
  • 1/2 càc de
    levure chimique
  • 1 càc de
    salade du pêcheur (mix de 4 algues de Lima)
  • een pincée de
    sel
  • 250 g de
    choux pointus finement haché
  • 150 g de
    carottes râpée ou daikon, ou kimchi
  • 2 càs de
    gingembre pelé et finement hâché
  • 1 càc de
    liquide du pot de gingembre
  • 2
    oignons jeunes en fines rondelles
  • 3 càs d’
    oignons frits
  • 1-2
    shiitakes finement mixés
  • 1
    prune umeboshi finement hâchée (optionnelle)
  • Pour la
    sauce japonaise:
  • 4 càs de
    ketchup
  • 2 càs de
    Sauce Worcestershire vegan (en magasin bio)
  • 1 càs de
    sirop d’érable ou sirop de riz
  • 2 càs de
    sauce soja tamari ou de sauce soja au champignons
  • Pour la
    veganaise:
  • 100 ml de
    lait de soja non sucré
  • 175 ml d’
    huile neutre (maïs par exemple)
  • 1 càc de
    moutarde
  • 1 càs de
    vinaigre de riz
  • 1/2
    prune umeboshi finement hachée (optionnelle)
  • 1-2 càc de
    sel

Instructions

  1. Mélangez la farine et la farine de pois chiches, la levure, la Salade du Pêcheur (le mélange d’algues) et le sel. Ajoutez un peu d’eau et remuez jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez ensuite les légumes râpés, le gingembre et le bouillon de gingembre, l’oignon de printemps, les oignons frits, la poudre de shiitake et la prune umeboshi (optionnelle). Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
  2. Faites cuire une crêpe épaisse de la pâte dans une poêle chaude avec de l’huile. Mettez un couvercle sur la poêle et laissez la crêpe frire pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que le fond soit brun. Ensuite, retournez-là et faites frire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Pour la sauce japonaise : Mélangez tous les ingrédients ensemble.
  4. Pour la veganaise : mélangez tout, sauf l’huile, dans un grand gobelet à mélanger. Mettez le mixeur plongeur dans le récipient de mélange et ajoutez lentement l’huile jusqu’à ce que vous obteniez un léger liant.
  5. Pour la garniture : des oignons de printemps râpés, de la salade du Pêcheur (le mix d’algues), des oignons frits.
  6. Servir immédiatement avec les sauces et les garnitures.

Remarques

  • Région: Oriental
  • Recette de: Barabara Geeroms
  • Foto”s et styling: Eveline Boone – French Beans

Tags

Temps de préparation: Moyen
Public cible: Consommateurs
Niveau de difficulté: Pour fonceurs
Type de plat: Accompagnement
Collections: Boost Protéiné

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