Crumble de falafel (cuisine de collectivité)

Name: Crumble de falafel (cuisine de collectivité)
Ingredients: 1 kg de pois-chiches (égouttés); 400 g de betteraves rouges (précuite, égouttée); 400 g de petits pois (surgelés); 15 g de ras-el-hanout; 60 g d' huile d'olive; 20 g d' ail ((surgelé)); 15 g de menthe ((fraîche ou surgelée)); 15 g de coriandre ((fraîche ou surgelée)); 15 g de persil ((frais ou surgelé)); 50 g de chapelure

Ingrédients

Portions: 10

1 kg de

pois-chiches égouttés
400 g de

betteraves rouges précuite, égouttée
400 g de

petits pois surgelés
15 g de

ras-el-hanout
60 g d’

huile d’olive
20 g d’

ail (surgelé)
15 g de

menthe (fraîche ou surgelée)
15 g de

coriandre (fraîche ou surgelée)
15 g de

persil (frais ou surgelé)
50 g de

chapelure

Instructions

Émincez tous les ingrédients de telle façon que l’on voit encore des petits morceaux, remuez bien.
Beurrez un GN et saupoudrez-le de chapelure.
Disposez le mélange dans le GN, il ne doit pas être parfaitement égalisé pour un plus beau résultat de cuisson.
Faites cuire à 170° pendant 40 minutes.
Coupez le falafel en cubes pour le servir ou émiettez-le sur un plat. Plus le falafel est cuit, plus il devient friable et croustillant. Il se transforme alors en une sorte de crumble, tout aussi délicieux !
* Bon avec de la laitue iceberg, de la veganaise à l’ail et des pommes de terre rôties.
* Bon avec de la crème (de soja) citronnée, des légumes et de la purée.
* Bon avec du raita (sauce au yaourt, concombre et herbes fraîches) dans un petit pain (de type flaguette) avec des crudités.
* Pour sortir plus de portions d’un GN, la quantité du mélange peut être augmentée de la moitié. Faites cuire et sécher le falafel un peu plus longtemps à ce moment.
* Plus le falafel est cuit, plus il devient friable et croustillant. Il se transforme alors en une sorte de crumble, tout aussi délicieux !