Crumble salé pour un ragoût de légumes (recette cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 4
  • 140 g de
    flocons d’avoine
  • 100 g de
    farine complète
  • 60 g de
    margarine
  • 20 g de
    moutarde
  • 40 g de
    gomasio Classic of Green Herbs (Verstegen).
  • 40 g de
    graines de tournesol
  • 15 g de
    sel de céleri (Verstegen)
  • 40 g d’
    amandes

Instructions

  1. Mélangez les flocons d’avoine, la farine complète, la margarine et le sel dans un grand bol, avec les mains pour avoir une texture bien grossière et rude.
  2. Ajoutez-y les autres ingrédients et mélangez le tout jusqu’à recevoir une entité homogène.
  3. 1/ Touche croquante au-dessus de légumes au four
  4. Pensez à utiliser des légumes qui gardent, plus ou moins, leur texture dans le four: la céleri, des patates douces, des carottes, des choux de Bruxelles, le navet, … Consultez les calendriers de saison et utilisez cette recette comme inspiration pour manger d’une manière surprenante tous ces légumes de saison!
  5. Coupez les légumes en morceaux, prêts à être mangé. Si possible, vous pouvez déjà les cuire un peu à la vapeur.
  6. Mettez assez de l’huile d’olive sur les légumes.
  7. Mettez le crumble dessus, bien étalé partout sur votre plat. Mettez le four à 180°C (sans vapeur) et laissez cuire les légumes, couverts de crumble.
  8. 2/ Pour l’utilisation au-dessus d’un plat au four riche en sauce, ou comme touche finissante pour une purée ou un parmentier.
  9. Préparez le crumble comme expliqué ci-dessus, et faites le dorer sur de l’aluminium ou un pad de silicones pendant quelques minutes au four.
  10. Etalez-le sur votre plat au four, quelques minutes avant qu’il soit prêt au four.

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Public cible: food service, Food Service
Niveau de difficulté: pour débutants
Type de plat: accompagnement
Langue: French

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