Cupcakes “Pierres tombales” au pain d’épices et chocolat
Des cupcakes d’Halloween aussi effrayants que délicieux !Une base de cupcakes au chocolat fondants, surmontée de petites pierres tombales en pain d’épices et décorée de terre en biscuits et d’os en glaçage royal végétalien.
Fais fondre l’huile de coco, le sucre, le sirop, la mélasse et l’eau dans une casserole à feu doux.
Hors du feu, ajoute les épices et le bicarbonate, puis la farine. Mélange jusqu’à obtenir une pâte.
Couvre et place au réfrigérateur 1 h pour raffermir.
Étale la pâte sur un plan fariné (épaisseur fine) et découpe des formes de pierres tombales (environ 7 cm x 4 cm).
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et mets-les 15 min au congélateur pendant que le four préchauffe à 180°C.
Enfourne 10 min jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisse refroidir sur une grille et conserve dans une boîte hermétique.
Pour le glaçage royal
Fouette l’aquafaba jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
Ajoute progressivement le sucre glace et fouette jusqu’à obtenir un glaçage épais et brillant.
Ajuste la texture : ajoute du sucre si c’est trop liquide ou un peu de jus de citron si c’est trop épais.
Pour les os, mets un peu de glaçage dans une poche à douille très fine (1-2 mm) et dessine de petits os sur du papier cuisson.
Laisse sécher 4 à 5 h à température ambiante.
Colore une partie du glaçage en gris (avec un peu de colorant noir) et dessine un contour sur chaque pierre tombale.
Laisse sécher, puis remplis l’intérieur avec un peu de glaçage plus fluide (ajoute une goutte de citron).
Une fois sec, ajoute des détails : toiles d’araignée, lettres “RIP”, petites fissures au pinceau avec du colorant noir
Pour les cupcakes au chocolat
Préchauffe le four à 180°C et dispose 12 caissettes à muffins.
Mélange la boisson végétale et le vinaigre, laisse reposer 5 min
Ajoute le sucre, l’huile et la vanille, puis fouette.
Dans un autre bol, tamise la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate, le sel et le café.
Verse le mélange liquide sur les ingrédients secs et fouette juste assez pour obtenir une pâte lisse.
Répartis la pâte dans les moules et fais cuire 20 min.
Laisse refroidir sur une grille.
Pour la crème au beurre chocolat
Fais fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 10 s).
Fouette les margarines et le shortening jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoute le cacao, puis le sucre glace et la vanille.
Fouette plusieurs minutes jusqu’à obtenir une crème légère et aérée, puis incorpore le chocolat fondu.
Assemblage
Étale une généreuse cuillère de crème au beurre sur chaque cupcake (pas besoin d’être trop lisse).
Roule les cupcakes dans les biscuits écrasés pour créer un effet “terre de cimetière”.
Fais une petite fente au couteau et insère délicatement une pierre tombale en pain d’épices.
Décore avec quelques petits os en glaçage.
Laisse reposer 15 min avant de servir… ou jusqu’à ce que tes invité·es crient de plaisir 😱
Remarques
Astuces :
Pour un effet encore plus “halloweenesque”, ajoute un filet de coulis de framboise sur la “terre” pour un look sanglant. Ces cupcakes se conservent 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
