Curry au brocoli

Ingrédients

Portions: 4
  • 500 g de
    brocoli (en fleurettes)
  • 3 càs d’
    huile de coco
  • 2,5 cm de racine de
    gingembre (râpé)
  • 70 g de
    coco râpé
  • 3 càs de
    graines de sésame grillées
  • 70 g de
    cacahuètes grillées
  • 1 càc de
    chili en poudre
  • 1 càc de
    curcuma en poudre
  • 1
    oignon (finement haché)
  • 2
    sauces piquantes verts (finement haché)
  • 3 gousses d’
    ail (finement haché)
  • 3
    tomates
  • 1 boîte de
    lait de coco (400ml)
  • sel et poivre
  • 1/2 càc de
    garam masala
  • riz (pour la présentation)

Instructions

  1. 1. Faites bouillir de l’eau pour y cuire à la vapeur les fleurettes de brocoli pendant 3 min. Vous devez piquer une fourchette sur le côté d’une fleurette tout en y ayant un peu de résistance. Réservez.
  2. 2. Chauffez une grande casserole ou un wok sur feu moyen et versez-y l’huile de coco. Mélangez le gingembre et le coco, 2 càs de graines de sésame, les cacahuètes, la poudre de chili et la poudre de curcuma avec une spatule dans l’huile chaude et cuisez l’ensemble pendant 3 min tout en remuant.
  3. 3. Ajoutez l’oignon et le piment, et cuisez le tout encore 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon devient transparent et commence à brunir. Ajouter l’ail et remuez bien.
  4. 4. Ajoutez – lorsque l’arôme de l’ail se dégage- les morceaux de tomate, ensuite aussi le brocoli précuit et le lait de coco. En réchauffant faites attention que le brocoli ne devienne pas trop mou.
  5. 5. Ajoutez du sel et poivre selon votre goût, saupoudrez le garam masala et le restant des graines de sésame. Servez immédiatement avec du riz, du puri ou des chapatis.

Remarques

  • Région: Oriental
  • Source: Ceci est une recette de “The Curry Guy Veggie” de Dan Toombs. Édition: Good Cook, €20,95, 160 pages
  • Photographie : Kris Kirkham

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Temps de préparation: Court
Public cible: Consommateurs
Niveau de difficulté: Pour débutants
Allergies et régimes: Sans gluten, Sans soja, Sans sucre
Type de plat: Plat

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