Curry aux lentilles, chou-fleur et potiron

Name: Curry aux lentilles, chou-fleur et potiron
Ingredients: 450 g de potiron; 150 g de lentilles; 300 g de choux-fleurs; 1 petit oignon (coupé); 2 gousses d' ail (coupées); 2 càs de gingembre (frais râpé); 1 càc de garam masala; 1 càc de curcuma en poudre; 1/2 càc de cumin en poudre; une pincée de cayenne en poudre; 1 boite de lait de coco ((400ml)); 3 poignées de petits pois ((congelés)); quelques pincées de sel et poivre; coriandre (fraîche pour la décoration); yaourt au soja ((optionnel)); jus de citron ((optionnel)); riz (cuit (optionnel))

Ingrédients

Portions: 4

450 g de

potiron
150 g de

lentilles
300 g de

choux-fleurs
1 petit

oignon coupé
2 gousses d’

ail coupées
2 càs de

gingembre frais râpé
1 càc de

garam masala
1 càc de

curcuma en poudre
1/2 càc de

cumin en poudre
une pincée de

cayenne en poudre
1 boite de

lait de coco (400ml)
3 poignées de

petits pois (congelés)
quelques pincées de

sel et poivre
coriandre fraîche pour la décoration
yaourt au soja (optionnel)
jus de citron (optionnel)
riz cuit (optionnel)

Instructions

– Mettez le four sur 200°C –
Coupez les potirons en cubes, déposez les sur une plaque à four (ou sur une grille avec du papier de cuisson) et mettez les 20-25 minutes dans le four.
Faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet.
Coupez le chou-fleur en fleurettes.
Faites chauffer 1 càs d’huile végétale dans une poêle (qui peut être couverte) et faites y cuire l’oignon pendant 4-5 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre, les graines de coriandre et les graines de fenouil. Laissez cuire encore 2-3 minutes.
Ajoutez le chou-fleur et 4 càs d’eau au mélange d’oignon épicé. Mettez le couvercle sur la poêle et laissez le chou-fleur cuire 5 minutes. Ce n’est pas grave si toute l’eau ne s’est pas évaporée après 5 minutes.
Ajoutez à la préparation le garam masala, le curcuma, le cumin et le poivre de cayenne et mélangez bien. Versez-y le lait de coco. Laissez mijoter 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les lentilles, les cubes de potiron et les petits pois et mélangez bien. Laissez encore 1-2 minutes jusqu’à que tout soit bien chaud mais ne laissez pas les potirons cuire trop longtemps. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez avec de la coriandre fraîche, du riz basmati et un mélange de yaourt de soja et jus de citron.