Curry à la chinoise (recette cuisine de collectivité)
Nutriscore A
Ingrédients
Portions:10
300ml
de bouillon de légumes
30g
de fécule de maïs
20g
de sucre
15g
de poudre de curry
7g
de curcuma en poudre
7g
de paprika doux
50ml
d’huile neutrehuile de tournesol
250g
d’oignonémincé
30g
d’ailhaché finement
300g
de carottesen bâtonnets
300g
de poireauxen julienne
300g
lamelles de poivron rouge surgelées Bonduelle
200g
de petits pois en conserve Bonduelle
800g
de “poulet végétal”voir astuces
50ml
de sauce soja
Sel
poivre
Instructions
Pour la sauce : mélanger au bouillon de légumes, la sauce soja, le curcuma, le curry, le paprika, le sucre et la fécule. Bien mélanger au fouet ou à la fourchette jusqu’à ce que la fécule et les épices soient bien dissous dans le bouillon.
Dans une sauteuse, dans un wok ou dans une grande poêle à feu moyen, mettre l’huile, faire cuire l’oignon 3 minutes. Ajouter ensuite l’ail, les carottes, les poireaux, les lamelles de poivron, les petits pois et le substitut de poulet végétal. Faire revenir pendant 15 minutes. Terminer en ajoutant la sauce et cuire en mélangeant constamment jusqu’à ce que celle-ci s’épaississe, environ 5 minutes. Ajuster l’assaisonnement avec un peu de sauce soja, du sel et du poivre.
Servir avec du riz et déguster.
Remarques
Astuces
Pour une version moins chère, remplacez le “poulet” par 800 g de pois chiches ou 300 g de PST (protéines texturées de soja) gros calibre. Si vous utilisez le PST, la préparation est légèrement différente. Voir cette recette (link toevoegen naar ander recept)
Vous pouvez également omettre les morceaux de “poulet végétal” et servir le curry avec un rouleau de printemps végétarien.
Servir avec un quartier de citron vert
Remplacez éventuellement une partie des légumes par des germes de soja. Rajoutez-les seulement à la fin de la cuisson.