Curry à la chinoise (recette cuisine de collectivité)

Nutriscore A

Ingrédients

Portions: 10
  • 300 ml
    de bouillon de légumes
  • 30 g
    de fécule de maïs
  • 20 g
    de sucre
  • 15 g
    de poudre de curry
  • 7 g
    de curcuma en poudre
  • 7 g
    de paprika doux
  • 50 ml
    d’huile neutre huile de tournesol
  • 250 g
    d’oignon émincé
  • 30 g
    d’ail haché finement
  • 300 g
    de carottes en bâtonnets
  • 300 g
    de poireaux en julienne
  • 300 g
    lamelles de poivron rouge surgelées Bonduelle
  • 200 g
    de petits pois en conserve Bonduelle
  • 800 g
    de “poulet végétal” voir astuces
  • 50 ml
    de sauce soja
  • Sel
  • poivre

Instructions

  1. Pour la sauce : mélanger au bouillon de légumes, la sauce soja, le curcuma, le curry, le paprika, le sucre et la fécule. Bien mélanger au fouet ou à la fourchette jusqu’à ce que la fécule et les épices soient bien dissous dans le bouillon.
  2. Dans une sauteuse, dans un wok ou dans une grande poêle à feu moyen, mettre l’huile, faire cuire l’oignon 3 minutes. Ajouter ensuite l’ail, les carottes, les poireaux, les lamelles de poivron, les petits pois et le substitut de poulet végétal. Faire revenir pendant 15 minutes. Terminer en ajoutant la sauce et cuire en mélangeant constamment jusqu’à ce que celle-ci s’épaississe, environ 5 minutes. Ajuster l’assaisonnement avec un peu de sauce soja, du sel et du poivre.
  3. Servir avec du riz et déguster.

Remarques

Astuces

  • Pour une version moins chère, remplacez le “poulet” par 800 g de pois chiches ou 300 g de PST (protéines texturées de soja) gros calibre. Si vous utilisez le PST, la préparation est légèrement différente. Voir cette recette (link toevoegen naar ander recept)
  • Vous pouvez également omettre les morceaux de “poulet végétal” et servir le curry avec un rouleau de printemps végétarien.
  • Servir avec un quartier de citron vert
  • Remplacez éventuellement une partie des légumes par des germes de soja. Rajoutez-les seulement à la fin de la cuisson.

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