Curry de légumes avec son riz aromatisé

Ingrédients

Portions: 4
  • Pour le curry de légumes:
  • 4 c. à soupe
    huile de tournesol
  • 160 g
    oignons haché
  • 15 g
    piment rouge, finement haché
  • 2 g
    graines de moutarde
  • 2 bâtons
    citronnelle coupé en deux
  • 4
    feuilles de limon
  • 1 1/4 c. à café
    curcuma
  • 1/2 c. à café
    coriandre en poudre
  • 1/2 c. à café
    tikka-massalakruiden
  • 1/2 c. à café
    cumin en poudre
  • 200 g
    pommes de terre douce, en cubes
  • 80 g
    carottes en tranches
  • 150 g
    tomates concassées
  • 400 ml
    lait de coco
  • 1/2 c. à soupe
    sel marin blanc, fin
  • 75 g
    brocolis les fleurons
  • 1 petite poignée
    coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à café
    jus de citron vert
  • Pour le riz aromatisé:
  • 1 c. à soupe
    huile de sésame neutre
  • 1/2 tasse
    noix de coco râpée
  • 1 tasse
    riz basmati complet, lavé
  • 2 tasses
    eau
  • 1 pincée
    sel marin blanc, fin
  • 2
    oignons nouveaux en fines tranches
  • 1/4
    piment rouge, finement hâché
  • 1/4 tasse
    cacahuètes salées grillé, salé

Instructions

  1. Chauffez l’huile dans un faitout et faites-y revenir l’oignon avec le poivron rouge, les graines de moutarde, la citronnelle, les feuilles de citron vert et les herbes sèches pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez les cubes de patate douce, les tranches de carotte et les tomates en dés et faites mijoter pendant 10 minutes.
  3. Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
  4. Ajoutez les bouquets de brocoli et laissez mijoter pendant encore 5 minutes.
  5. Terminez avec la coriandre fraîche et le jus de citron vert.
  6. Servez avec le riz aromatisé.
  7. Chauffez l’huile et grillez la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’elle soit brunie.
  8. Retirez la noix de coco et réservez. Versez le riz dans la casserole avec l’eau et portez à ébullition. Ajoutez la pincée de sel et laissez le riz mijoter pendant 30 minutes à feu doux sous un couvercle.
  9. Incorporez la noix de coco frite et râpée, l’oignon nouveau, le poivron rouge et les cacahuètes dans le riz.
  10. Bon appétit !

Remarques

  • Région: Occidentaux
  • Source: Une recette du livre ‘Vegans are better lovers’ de Viviane van Dyck. Uitgeverij Borgerhoff & Lamberigts.

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Temps de préparation: Court
Public cible: Consommateurs
Niveau de difficulté: Pour débutants
Allergies et régimes: Sans soja, Sans sucre
Type de plat: Plat

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