choux kale (choux frisés),les tiges grosses et les fils gros enlevés, feuilles hachés finement
3 càs de
coriandrehachée finement
1
carottepelée et coupée en tranches de 5mm
1 1/4 càc de
sel
1 càc de
gingembrefrais, épluché et rapé
1 gousse d’
ailpelée et écrasée
1 càc de
graine de cuminmoulues
2 càc de
graines de coriandremoulues
3 càs d’
huile d’oliveou d’huile de colza
1/4 càc
graines de cumin
1 càs d’
échaloteépluchées et hachées finement
2 càs de
coulis de tomates
Instructions
Faire bouillir les lentilles avec le curcuma et 1¼ litre d’eau dans une casserole moyenne. Recouvrir la casserole partiellement avec le couvercle et laisser cuire les lentilles 20 minutes. Ajouter le poivre de cayenne, les haricots, le chou frisé, la coriandre, la carotte et le sel. Mélanger le tout et le faire bouillir. Recouvrir partiellement et laisser cuire encore 20 minutes.
Entre-temps, préparer la pâte de curry: mettre du gingembre, de l’ail, du cumin et de la coriandre dans un petit bol. Ajouter ½ dl d’eau et remuer le tout.
Verser un filet d’huile dans une poêle moyenne et la mettre à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, laisser grésiller pendant 5 secondes et ajouter l’échalote. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter la pâte de curry, mélanger et laisser cuire encore pendant 1 1⁄2 minute jusqu’à ce que l’huile soit visible sur les bords.
Ajouter le coulis de tomates et laisser cuire encore une minute jusqu’à ce que l’huile soit de nouveau visible sur les bords.
Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter le contenu de la poêle. Remuer bien et laisser cuire le curry encore 5 minutes à feu doux.
Remarques
Région: Oriental
Source: Cette recette provient du livre de Madhur Jaffrey Easy Curry.
