Curry doux de pois chiches à la mangue (recette cuisine de collectivité)

Nutri-score C

Ingrédients

Portions: 10
  • 50 ml
    d’huile végétale neutre
  • 200 g
    d’oignon haché
  • 250 g
    de carottes en morceaux
  • 30 g
    d’ail pressé
  • 4 g
    de gingembre râpé
  • 800 g
    de pois chiches égouttés
  • 4 g
    de garam masala
  • 1 g
    de poudre de clou de girofle
  • sel et poivre selon vos préférences
  • 850 g
    de purée de mangue
  • 1
    litre de lait de coco
  • coriandre fraîche ou autres herbes vertes fraîches hachées
  • 800 g
    de riz basmati complet
  • 240 g
    de citrons verts frais en quartiers

Instructions

  1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir doucement les oignons et les carottes pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir pendant 3 minutes supplémentaires. Ajoutez les pois chiches, le sel et les épices, remuez et ajoutez la purée de mangue et le lait de coco. Ajoutez un peu d’eau (ou de bouillon de légumes) pour diluer et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  3. Faites cuire le riz basmati selon les indications sur l’emballage.
  4. Servez le curry avec le riz basmati et terminez avec de la coriandre ou d’autres herbes fraîches et un quartier de citron vert.

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Public cible: Food Service
Type de plat: Plat

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