Curry super rapide au chou-fleur, aubergine et ananas
Ingrédients
Portions:4
1 morceau de
gingembrefrais, finement coupé
2 gousses d’
ailfinement hâchées
2 petits
oignons jeuneshâchés (+ un peu pour la garniture)
1/2
choux-fleursen petit bouquet
1/2
auberginesen morceaux
200 ml de
lait de coco
1/2 – 1 càs de
pâte de curryrouge
1 càc de
sauce soja
1 pincée de
sucre
3 rondelles d’
ananascoupés en morceaux
rizcuit pour deux personnes
Instructions
1. Chauffez un filet d’huile dans une petite poêle ou un grand wok. Faites cuire le gingembre, l’ail et les oignons jeunes pendant trois petites minutes.
2. Ajoutez le bouillon, les chou-fleur, l’aubergine et les haricots verts. Portez le bouillon à ébullition et laissez mijoter 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.
3. Versez-y le lait de coco et ajoutez la pâte de curry, la sauce soja, le sucre et les ananas. Portez de nouveau à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit prêt.
4. Servez avec du riz, les oignons jeunes, du persil ou de la coriandre et des flocons de piment rouge.
Remarques
Source: C’est une recette qui provient du blog de Merle De Groene Meisjes.
