Dahl à la noix de coco avec du pain naan (recette cuisine de collectivité)

Nutri-score B

Ingrédients

Portions: 10
  • 500
    lentilles corail sèches
  • 30 ml
    d’huile d’olive
  • 200 g
    d’oignon haché
  • 30 g
    d’ail pressé
  • 30 g
    de gingembre haché
  • 10 g
    de graines de cumin
  • 2 c. à c.
    de graines de cardamome
  • 2 c. à s.
    de curry en poudre
  • 2 c. à c.
    de poudre de curcuma
  • sel selon vos préférences
  • 1 c. à c.
    de zeste de citron vert
  • 800 ml
    de lait de coco
  • 50 ml
    de jus de citron vert
  • 600 g
    de jeunes pousses d’épinards
  • 75 g
    de coriandre fraîche hachée
  • 10
    pains naan ou baguette ordinaire

Instructions

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
  2. Mettez l’oignon, l’ail et le gingembre dans un robot culinaire pour obtenir un mélange pâteux et ajoutez-le à la poêle pour le faire revenir doucement.
  3. Ajoutez les graines de cumin et de cardamome, et faites cuire en remuant pendant 5 à 7 minutes.
  4. Ajoutez les lentilles, le curry, le curcuma et l’eau (ou le bouillon de légumes).
  5. Faites cuire les lentilles à feu moyen pendant environ 25 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que le dahl devienne crémeux.
  6. Ajoutez le lait de coco et le zeste de citron. Ajoutez du sel selon vos préférences, mélangez bien et laissez ensuite cuire le dahl.
  7. Retirez du feu, ajoutez le jus de citron vert et les jeunes pousses d’épinards.
  8. Faites griller le pain naan au four ou au grille-pain pendant 1 minute.
  9. Servez le dahl avec de la coriandre fraîche ou d’autres herbes vertes fraîches et le pain (naan) chaud grillé à côté.

Remarques

Conseil: peut également être servi avec du riz basmati complet

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Public cible: Food Service
Type de plat: Plat

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