Dahl à la noix de coco avec du pain naan (recette cuisine de collectivité)
Nutri-score B
Ingrédients
Portions:10
500
lentilles corailsèches
30ml
d’huile d’olive
200g
d’oignonhaché
30g
d’ailpressé
30g
de gingembrehaché
10g
de graines de cumin
2c. à c.
de graines de cardamome
2c. à s.
de curry en poudre
2c. à c.
de poudre de curcuma
selselon vos préférences
1c. à c.
de zeste de citron vert
800ml
de lait de coco
50ml
de jus de citron vert
600g
de jeunes pousses d’épinards
75g
de coriandre fraîchehachée
10
pains naan ou baguette ordinaire
Instructions
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Mettez l’oignon, l’ail et le gingembre dans un robot culinaire pour obtenir un mélange pâteux et ajoutez-le à la poêle pour le faire revenir doucement.
Ajoutez les graines de cumin et de cardamome, et faites cuire en remuant pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez les lentilles, le curry, le curcuma et l’eau (ou le bouillon de légumes).
Faites cuire les lentilles à feu moyen pendant environ 25 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que le dahl devienne crémeux.
Ajoutez le lait de coco et le zeste de citron. Ajoutez du sel selon vos préférences, mélangez bien et laissez ensuite cuire le dahl.
Retirez du feu, ajoutez le jus de citron vert et les jeunes pousses d’épinards.
Faites griller le pain naan au four ou au grille-pain pendant 1 minute.
Servez le dahl avec de la coriandre fraîche ou d’autres herbes vertes fraîches et le pain (naan) chaud grillé à côté.
Remarques
Conseil: peut également être servi avec du riz basmati complet