Dés de filet sauce fine champagne

Ingrédients

Portions: 4
  • Pour la sauce:
  • 3
    échalotes
  • 3 gousses
    ail
  • 3
    pieds de chicon
  • 6
    champignons de Paris
  • 2 c. à soupe
    beurre de cuisson ou huile de cuisson
  • quelques brins de
    thym frais
  • 2 feuilles
    lauriers
  • 1 c. à café
    moutarde
  • un trait
    cognac
  • 300 ml
    eau
  • 20 g
    poudre de bouillon de légumes
  • 40 g
    maïzena roux pour sauce blanche
  • 400 ml
    crème
  • un trait
    huile de truffe
  • sel et poivre selon goût
  • Pour les dés de filet:
  • 480 g Greenway ‘Just like chicken’-
    filets veggie ou autres morceaux de filets végans
  • 2 c. à soupe
    beurre de cuisson ou huile végétale
  • croquette végétales, pour accompagner

Instructions

  1. Commencez par la sauce. Emincez les échalotes, l’ail et les chicons. Coupez les champignons en deux.
  2. Versez la matière grasse dans une casserole et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez l’ail et faites encore un peu cuire. Ajoutez les chicons émincés et les champignons, le thym, le laurier et la moutarde et cuisez le tout ensemble pendant quelques minutes.
  3. Déglacez avec le cognac et ajoutez ensuite l’eau, le bouillon en poudre et le roux. Versez ensuite la crème et l’huile de truffe dans la sauce et laissez un peu épaissir.
  4. Terminez avec le sel et le poivre selon goût.
  5. Faites cuire les dés de filet “Just Like Chicken” dans une grande poêle avec 2 c. à soupe de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
  6. Mélangez les dés de filet dans la sauce et servez avec la salade de blé et les croquettes.

Remarques

  • Région: Occidentaux
  • Source: Une recette du livre ‘No meat. No nonsense. Inspiration facile et quotidienne de la cuisine végétarienne.’ de Paul Florizoone. Uitgeverij Lannoo

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Temps de préparation: court
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans noix, sans sucre
Type de plat: plat

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