Dhal à la patate douce et aux poivrons

Ingrédients

Portions: 2
  • 1
    oignon blanc
  • 1 c. à soupe
    huile d’olive
  • 1 tige
    céleri
  • 2
    carottes
  • 4 grosses gousses
    ail
  • 1
    poivron rouge
  • 1
    pomme de terre douce
  • 3 – 4 cm verse
    gingembre
  • 1 c. à café
    curcuma
  • 1/2 c. à café
    garam masala
  • 0,5 c. à café
    paprika en poudre fumé
  • 0,5 c. à café
    cumin moulu
  • 1 pincée
    flocons de piment rouge (ou poivre de cayenne)
  • 300 ml
    eau (de préférence bouillante)
  • 200 ml
    lait de coco
  • 1 boite
    tomate concassée (400 g)
  • 75 g
    lentilles corail sèche (= lentilles rouges)
  • 5
    abricots séchés
  • 2 tiges
    choux kale (choux frisés) (of 40 g de chou frisé pré-découpé ou 80 g épinards)
  • 1 grosse poignée
    persil plat
  • le jus d’ ¼
    citron

Instructions

  1. Hachez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et laissez l’oignon mijoter à feu doux avec le couvercle sur la casserole.
  2. Rincez le céleri et les carottes, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à l’oignon. Pressez les gousses d’ail sur les légumes, mélangez et poursuivez la cuisson, à couvert, sur feu doux.
  3. Coupez le poivron en morceaux. Nettoyez la patate douce, coupez-la en quatre dans le sens de la longueur, puis en tranches d’environ un demi-centimètre. Ajoutez les deux autres légumes. Râpez le gingembre.
  4. Ajoutez toutes les épices aux légumes et faites-les frire pendant une demi-minute. Ajoutez l’eau, le lait de coco et les tomates en dés et portez le dahl à ébullition.
  5. Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide et ajoutez-les aux légumes. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, coupez les abricots en fines lamelles et ajoutez-les. Retirez les veines épaisses des tiges de chou frisé, rincez soigneusement les feuilles et séchez-les en les tamisant. Coupez-les en fines lamelles. Hachez grossièrement les feuilles de persil.
  7. Ajoutez le chou frisé, les feuilles de persil et le jus de citron au dahl pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
  8. Si vous utilisez des épinards au lieu du chou frisé, ajoutez-les un peu plus tard. Les épinards n’ont besoin que de 2 minutes de cuisson.
  9. Grâce aux lentilles et à la patate douce, ce dhal est nutritif et rassasiant en soi, mais n’hésitez pas à l’accompagner de riz ou de pain naan.

Remarques

  • Source: Une recette du livre ‘Karola’s Kitchen: Smaakvol’ de Karolien Olaerts. Uitgeverij Horizon.

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Temps de préparation: court
Public cible: Consumenten (fr)
Niveau de difficulté: pour débutants
Allergies et régimes: sans noix, sans soja, sans sucre
Type de plat: plat

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