Fleurettes de chou-fleur croustillantes avec sauce tartare épicée

Name: Fleurettes de chou-fleur croustillantes avec sauce tartare épicée
Ingredients: Pour les bouquets de chou-fleur :; 12 fleurettes de choux-fleurs; 4 c. à soupe farine; 100 ml eau; 1 c. à soupe jus de citron; 50 g chapelure; 2 c. à soupe graines de sésame; 1 c. à soupe thym; 1 c. à café flocons de piment rouge; 1/2 c. à café sel; huile de friture; Pour la sauce tartare; 100 g choux-fleurs; 250 ml veganaise; 2 c. à café estragon; 3 c. à café persil (haché); 3 cornichons (en petits morceaux); 16 oignons grelots (aigre, coupés en deux); sel et poivre

Ingrédients

Portions: 4

Pour les bouquets de chou-fleur :
12 fleurettes de

choux-fleurs
4 c. à soupe

farine
100 ml

eau
1 c. à soupe

jus de citron
50 g

chapelure
2 c. à soupe

graines de sésame
1 c. à soupe

thym
1 c. à café

flocons de piment rouge
1/2 c. à café

sel
huile de friture
Pour la sauce tartare
100 g

choux-fleurs
250 ml

veganaise
2 c. à café

estragon
3 c. à café

persil haché
3

cornichons en petits morceaux
16

oignons grelots aigre, coupés en deux
sel et poivre

Instructions

Prépare d’abord la sauce tartare

Enlevez les fleurettes du chou-fleur et faites-les cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient “al dente”. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Coupez-les en plus petits morceaux.
Incorporez les morceaux de chou-fleur, le cornichon et l’oignon perlé dans la vinaigrette et ajoutez le persil et l’estragon.
Assaisonnez.

Maintenant, préparez les bouquets de chou-fleur.

Faites chauffer l’huile de friture à 170 °C.
Mélangez la farine avec l’eau, le jus de citron et une pincée de sel.
Mélangez la chapelure avec les graines de sésame, le thym, le piment et le sel.
Passez les bouquets de chou-fleur un par un dans la pulpe de farine, puis dans la chapelure.
Faites-les frire pendant 2 minutes pour qu’ils deviennent dorés.