Fondant au chocolat (cuisine de collectivité)

Ingrédients

Portions: 4
  • 300 g de
    pâte sablée (déroulée)
  • 225 g de
    chocolat noir
  • 3/4 dl de
    café fort
  • 300 g de
    tofu soyeux
  • 4 càs de
    cacao en poudre (non sucré)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200° C.
  2. Etalez la pâte dans un moule beurré.
  3. Faites quelques trous dans le fond à l’aide d’une fourchette.
  4. Posez une feuille de cuisson sur la pâte et couvrez de haricots secs. Mettez au four pendant 10 à 15 minutes.
  5. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans une petite casserole.
  6. Ajoutez le café et faites fondre le chocolat lentement à feu très doux. Retirez la casserole du feu.
  7. Versez le tofu soyeux dans une récipient haut, ajoutez le chocolat et mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  8. Sortez la pâte du four et laissez refroidir 5 minutes.
  9. Versez le mélange chocolaté sur le fond de tarte.
  10. Parsemez la tarte d’un peu de cacao en poudre tamisé.
  11. Mettez la tarte au frigo pendant 30 minutes.

Remarques

Tags

Temps de préparation: Moyen
Public cible: Food Service
Niveau de difficulté: Pour fonceurs
Allergies et régimes: Sans noix, Sans soja, Sans sucre
Type de plat: Dessert

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