À l'origine, la frittata est un plat à base d'œufs, mais vous pouvez facilement en faire un plat végétal. La frittata ressemble à l'omelette hollandaise : en Italie, ce plat est utilisé pour se débarrasser des restes de légumes.
Ingrédients
1c.à.s
d'huile
1
oignon rougefinement haché
2gousses
d'ail
150g
de pak choien tranches
325g
de tofuégoutté
1c.à.s
cuillère à soupe de sauce soja
2-3c.à.s
de flocons de levure maltée
1c.à.s
de fécule de maïs
1c.à.c
de moutarde
1/2c.à.c
de basilic
1/4c.à.c
de curcuma
1/2c.à.c
de selselon le goût
Instructions
Préchauffez le four à 200°C et graissez légèrement un moule à charnière avec un peu d’huile.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon pendant environ 5 minutes. Pressez l'ail par-dessus, puis ajoutez le pak choi. Faites sauter le tout pendant 5 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, émiettez le tofu dans un bol. Pétrissez-le jusqu’à obtenir de fines miettes. Ajoutez la sauce soja, l’édulcorant, la fécule de maïs, la moutarde, le basilic et le curcuma, puis pétrissez à nouveau pour bien mélanger. Enfin, incorporez les légumes sautés, en veillant à ce qu’ils soient répartis uniformément.
Versez le mélange de frittata dans le moule à tarte et étalez-le bien (si nécessaire, utilisez un petit rouleau à pâtisserie ou roulez dessus avec un petit verre). Faites cuire au four pendant 20 minutes, puis découpez en parts. Un délice pour un brunch ou en accompagnement d’un dîner.
Remarques
Astuce : Remplacez le pak choï par d’autres légumes verts à feuilles comme la roquette, les épinards ou le chou frisé pour varier les saveurs.
Cette recette utilise de la levure noble, un assaisonnement que l’on trouve dans les magasins bio. Vous pouvez également l’omettre, mais il vous manquera quelque chose.
