Salade indonésienne de pommes de terre, haricots verts et sauce aux cacahuètes. Il s'agit d'une salade de pommes de terre qui ne manque pas de piquant !
Temps de préparation:
15minutes
Temps de cuisson:
1hour
Ingrédients
Pour la salade
1kg
de pommes de terre Charlottecoupées en deux
2c.à.s
d'huile d'olive
1c.à.c
de sel marin
240g
de haricots verts
300g
de germes de soja
poignée
de coriandre pour garnir
Pour la sauce
50g
de beurre de cacahuète en morceaux
80ml
de lait de coco
2c.à.s
de jus de citron vert
1c.à.s
de sauce soja
1
piment rouge frais râpé
2,5cm
de gingembrepelé et râpé
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C.
Mélangez les pommes de terre avec l’huile et le sel dans un plat allant au four. Enfournez pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Selon la marque de beurre de cacahuète utilisée, vous devrez peut-être ajouter un peu de lait de coco pour obtenir une texture épaisse et fluide. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Après 40 minutes, ajoutez les haricots verts et les pousses de soja aux pommes de terre. Versez éventuellement un filet d’huile d’olive supplémentaire et remettez le tout au four pendant encore 20 minutes.
Parsemez les pommes de terre et les légumes de coriandre et servez chaud ou à température ambiante. Accompagnez de la sauce à part.
Remarques
Conseil : vous n’aimez pas la coriandre ? Remplacez-la par du persil ! Encore mieux : ajoutez le persil sur la plaque de cuisson quelques minutes avant la fin, il deviendra ainsi bien croustillant. Veillez à ce qu’il ne brûle pas.
Source : cette recette est tirée de ‘The green griddle’ de Rukmini Iyer. Éditeur Becht 2018.
